Самый дорогой кофе в мире

Самый дорогой кофе в мире на данный момент — это сорт Black Ivory, за килограмм зёрен которого придётся выложить 1100 долларов, а цена одной чашки может достигать $50! В чём же кроется источник такой высокой цены? Поищем ответ в желудке у слона! Сорт кофе Black Ivory производится только в Таиланде. Название буквально переводится как "Чёрный Бивень" или "Чёрная Слоновая Кость". Для того чтобы получить кофейные зёрна сорта Black Ivory, необходимо пропустить обычные зёрна арабики через пищеварительный тракт слона. Такой интересный метод обусловлен тем, что слоновья желудочная кислота разъедает белок в кофейных зёрнах, отвечающий за горечь чёрного напитка — в итоге вкус даже крепко заваренного Black Ivory получается очень мягким.

На переварку зёрен у слона уходит от 15 до 30 часов, за которые кофейные ягоды проходят процесс естественной ферментации и насыщаются землистым и фруктовым ароматом из сахарного тростника, бананов и других ингредиентов слоновьего рациона.

Для получения килограмма зёрен Чёрного Бивня животному придётся скормить 33 килограмма свежих ягод арабики, перемешанных с рисом, фасолью, тростником и фруктами, входящими в обычный дневной рацион слона. Большая часть зёрен будет пережёвана, разломана, переварена или потеряна после испражнения в высокой траве.

Но в среднем 33 килограммов ягод хватает для "производства" одного килограмма Black Ivory, новообразованные ягоды которого жёны погонщиков достают из слоновьего навоза, кропотливо собирая и разминая его. Ягоды затем тщательно промываются, после чего из них извлекают самые дорогие в мире кофейные зёрна и отправляют их в Бангкок на сушку.

Сегодня над созданием этих зёрен "трудятся" 26 слонов. Конечно, процесс создания тот же, что и у некоторых других сортов кофе, входящих в пятёрку самых дорогих в мире, таких как Kopi Luwak (о котором мы писали в статье про Самые дорогие продукты) или Ciwet, но, в отличие от пищеварительной системы крошечных ласк и циветт, желудок слона несравнимо больше и за раз может "произвести" намного больше кофейных зёрен высшей пробы.

На средства от реализации "Чёрного Бивня" были спасены более 30 слонов и трудоустроено много погонщиков с их семьями — 8% доходов от продаж кофейных зёрен идут в Азиатский фонд слонов на закупку медикаментов, необходимых для своевременной и качественной ветеринарной помощи этим огромным животным.

На данный момент кофейные зёрна Black Ivory можно приобрести лишь на курорте Anantara Golden Triangle в заповедной территории на границе Таиланда, Мьянмы и Лаоса, и в четырёх отелях сети Anantara на Мальдивах, где каждому покупателю наглядно демонстрируется свежесть продукта путём ручного перебора зёрен и их последующей варки при непосредственном присутствии клиента.

Не так давно кофе Black Ivory стали завозить и в Абу-Даби по особому заказу арабских шейхов.

Читайте далее: Дорогой кофе из помета птицы Жаку — необычный деликатес