Как подобрать холодильник для сферы торговли

В торговых залах, супермаркетах, заведениях общепита и в розничных точках продажи на улице всегда есть охладительные приборы.

Они предназначены для хранения продуктов питания, распределенных по отделениям, где у каждой категории своя температура. Отличаются агрегаты внешним видом, мощностью и даже назначением. Разберем особенности холодильных шкафов.

Разновидности профессионального охлаждающего оборудования

Промышленные модели различаются от бытовых объемом, наличием дополнительных функций и более высокой мощностью. Если дома достаточно одного двухкамерного холодильника для распределения полуфабрикатов и готовых продуктов, то на торговом объекте необходимы разные устройства в достаточном количестве, которые имеют свое назначение.

Оборудование делится на такое:

• Холодильное – горки, шкафчики, бонеты, витрины, камеры со сплит системой;
• Морозильное – лари, морозильники вертикальные, камеры;
• Демонстрационное – витрины.

Также есть разделение на типы по температурному режиму:

• Низкотемпературные – от -2 до -15;
• Среднетемпературные – от 0 +7.

Они различаются вместительностью и способом выкладки продукции внутри. Шкафы относятся к самому распространенному варианту и также могут выделяться строением или внутренними техническими параметрами.

В отдельной подборке на LifeGlobe вам также будет интересно почитать о том, как люди хранили еду до появления холодильника.

Особенности в конструкции

По строению это оборудование с прямой загрузкой, которое состоит из одного, двух или трех отделений, разделенных между собой и оснащенных отдельными моторами. При этом каждый отсек имеет свою регулировку температуры и дверцу. У них бывает разная ширина и от этого зависит количество дверей. Двухдверные делятся на раздвижные купе и распашные, обычно у них одно большое отделение или расположен еще нижний выдвижной ящик.

Шкафчики для хранения предусматривают сплошные дверки из стали, их устанавливают в подсобные хозяйства и выделяются они большими габаритами – помещается до 800 л продукции на полках. Преимущество перед ларями – удобное размещение по вертикали, распределение товаров по группам. В ящиках все хранится насыпом и при отрицательной температуре – для заморозки. Профессиональный тип также предполагает отсек с морозилкой, но чаще для этого используют две отдельные установки.

Демонстрационная разновидность определяется такими особенностями:

• Наличие прозрачных стеклянных дверей;
• Подсветка;
• Динамическая подача холода;
• Возможность поворота полочек;
• Горизонтальные и вертикальные типы.

Используют их в залах перед покупателями магазина или посетителями ресторанов, столовых. При этом достигаются две цели – обеспечение хранения при нужных условиях и демонстрация для привлечения клиентов. Витрины с открывающимися со стороны посетителя дверцами есть разного размера, в том числе небольшие настольные – стоят на баре или у кассы.

По внутреннему расположению полочек и их форме отмечают вариации для готовых блюд – десертов, сладостей, шоколада, сэндвичей, салатов, а также для изделий в таре – кисломолочной продукции в упаковке на поддонах, бутылок на держателях или в корзинках.

Как правильно выбрать оснащение для профессионального использования

Среди критериев выбора главное – мощность и объем. Предприятие торговли ориентируется на свои потребности и подбирает оснащение, подходящее по техническим характеристикам. Если необходимо разместить много товарных групп со своим режимом сберегания, лучше купить несколько штук и настроить каждую на требуемые параметры. Если же партии необъемные, то достаточно 1 – 2 двух или трехкамерных.

Следующий критерий – место установки и потребность в экспозиции. Если она важна – подойдет модель с прозрачными стенками или дверками и подходящим количеством полочек. Подсветка последних сделает продукты более заметными и привлекательными, повышая продажи. Размещение на кухне или в подсобке не требует таких дополнительных качеств, их компенсируют большим объемом загрузки.

Контроль мороза и влажности. Это характеристика, особенно необходимая для простоты использования. Удобство представляют модели с авторазморозкой и испарителем. Их не нужно каждый месяц размораживать самостоятельно, это контролирует встроенный термостат и сопутствующие составляющие. При этом внутри не будет накапливаться влага и изморозь, товар не покроется испариной или льдом.

Простота в обслуживании важна как в процессе использования, так и при ремонте. Если агрегат сложный и его эксплуатация отнимает много времени у персонала, постоянными разморозками и заменой неудобно расположенного освещения, это приведет к потере коммерческой привлекательности. Также следует обращать внимание на качество уплотнителей, чтобы не происходили потери холода и устройство не вышло из строя преждевременно, принося убытки испорченными товарами.

Подробнее про охладительные машины и их промышленные разновидности можно почитать здесь: https://ru.wikipedia.org/wiki/Холодильная_установка.