Как правильно есть фрукты: польза каждого плода

Фрукты едят все — но мало кто задумывается, когда именно и в каком виде они работают лучше всего. Один и тот же плод, съеденный в разное время или в разном сочетании, даёт совершенно разный результат. В этой статье — конкретно о каждом фрукте: что в нём есть, кому он особенно полезен и есть ли у него противопоказания, о которых обычно не говорят.

Когда есть фрукты — и почему это не мелочь

Привычка заканчивать обед фруктом выглядит здоровой, но с точки зрения пищеварения работает против себя. Попав в желудок поверх мяса или каши, плод не может перевариться нормально — начинается брожение, отсюда вздутие и тяжесть, которую многие списывают на само блюдо.

Диетологи рекомендуют выдерживать паузу между едой и фруктами. Её длина зависит от того, что вы ели:

• после салата или тушёных овощей — достаточно 2 часов;
• после мяса, птицы или яиц — не менее 4 часов.

Лучшее время для фруктов — утром натощак или между приёмами пищи. За 20–30 минут до еды они мягко запускают пищеварение и усваиваются полностью.

Термическая обработка уничтожает значительную часть витаминов, прежде всего аскорбиновую кислоту. Варенья и компоты сохраняют вкус и часть минералов, но живых ферментов в них уже нет. Свежий фрукт в этом смысле не заменить.

Свежевыжатый сок — разумная альтернатива чаю или кофе, если пить его медленно и не совмещать с едой. Один-два стакана в день вполне уместны.

Мандарины: витамин С и скрытые противопоказания

Среди цитрусовых мандарин выделяется тем, что практически не накапливает нитраты — лимонная кислота в его составе химически несовместима с этими соединениями. Помимо витамина С, в нём есть витамин D с противорахитным действием и витамин К, который поддерживает эластичность сосудов.

При всей пользе у мандаринов есть список состояний, при которых их лучше ограничить или убрать из рациона совсем. Они раздражают слизистые оболочки и дают нагрузку на почки:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• энтерит, колит и обострения воспалительных заболеваний кишечника;
• холецистит, гепатит и острый нефрит.

Мандарины, лимоны и грейпфрут часто недооценивают — о том, почему стоит есть цитрусовые, на сайте есть отдельный материал.

Персики: пектин, холестерин и один плод в день

Персики содержат пектины — растворимые волокна, которые связывают в кишечнике холестерин, желчные кислоты и другие нежелательные соединения и выводят их из организма. Яблочная кислота усиливает этот эффект.

Персики мягко нормализуют работу кишечника, снижают метеоризм и изжогу. Исследователи из Калифорнийского университета в Дейвисе зафиксировали, что один персик в день при сбалансированном питании заметно снижает уровень холестерина уже через месяц.

Яблоки: кислоты, дубильные вещества и кожура, которую не стоит срезать

Главная ценность яблока — не просто клетчатка, а сочетание трёх органических кислот: яблочной, винной и лимонной. Вместе с дубильными веществами они подавляют гнилостные процессы в кишечнике, устраняют вздутие и поддерживают микрофлору.

Одно-два кислых яблока утром натощак — проверенное средство при склонности к запорам. Калий, которого в яблоках немало, вместе с дубильными веществами препятствует отложению солей мочевой кислоты — это делает фрукт полезным при мочекислом диатезе и для профилактики подагры.

Отдельная история — кожура. Полифенолы яблочной кожуры, по данным ряда исследований, способны тормозить рост патологических клеток в кишечнике и печени. Поэтому яблоко лучше есть целиком, тщательно промыв.

Если выбираете яблоки не только по пользе, но и по вкусу, загляните в подборку — там собраны самые вкусные сорта яблок с описанием каждого.

Виноград: от античной медицины до гемоглобина

Греки и римляне использовали виноград для восстановления после болезней задолго до того, как появилась научная медицина. Ягоды содержат до 80% воды с растворёнными сахарами, органическими кислотами, витаминами и минеральными солями — отсюда мочегонный, слабительный и общеукрепляющий эффект.

Кислоты в составе мягко раздражают слизистую дыхательных путей, облегчая отхождение мокроты. В народной медицине разные сорта применялись по-разному:

• «Изабелла» — при катарах дыхательных путей;
• мускат александрийский — при воспалениях горла;
• изюм — при заболеваниях лёгких, печени и почек.

Виноград богат калием, цинком, магнием, железом, кальцием и медью. Калия особенно много — поэтому его включают в рацион при сердечной недостаточности и малокровии: регулярное употребление поднимает уровень гемоглобина и увеличивает количество эритроцитов.

Подробнее о составе и лечебных свойствах ягод читайте в материале о пользе винограда для здоровья.

Лимон: от экспедиции Крузенштерна до утреннего стакана воды

В кругосветной экспедиции Крузенштерна (1803–1806) лимоны взяли в обязательный запас — и ни один из членов экипажа не заболел цингой. Авиценна ещё раньше применял лимон при лихорадке, желтухе и тошноте во время беременности.

Мякоть содержит органические кислоты, пектины, витамины С, А, группы В и Р, эфирные масла, калий, кальций, натрий, фосфор, железо, кремний и фитонциды. По содержанию витамина С лимон уступает лайму и грейпфруту, но остаётся одним из наиболее доступных источников аскорбиновой кислоты.

Лимонный сок рекомендован при дефиците витаминов, мочекаменной болезни, нарушениях обмена веществ, хроническом гепатите, холецистите, гастрите с пониженной кислотностью, кровоточивости дёсен и склонности к носовым кровотечениям. Стакан воды с лимоном по утрам — простая привычка, которая мягко запускает пищеварение и насыщает организм витамином С с первых минут дня.

Груши: фруктоза без инсулина и железо для кроветворения

В груше фруктозы больше, чем глюкозы — и это принципиально меняет её место в рационе. Фруктоза усваивается без участия инсулина, поэтому груши включают в питание при сахарном диабете второго типа и ожирении. Причём и свежие, и сушёные плоды одинаково подходят.

Груши богаты железом, необходимым для синтеза гемоглобина. Их стоит добавить в рацион при хронической усталости, головокружениях, учащённом сердцебиении при нагрузках и плохом заживлении тканей. Калий в мякоти поддерживает работу сердечной мышцы и ускоряет восстановление после физической нагрузки.

Если хотите узнать больше, на сайте есть подробная статья о пользе груш.

Кокос: молочко для кожи и две простые маски

Кокосовое молочко тонизирует кожу, питает её и помогает восстановить упругость. Оно давно используется в домашнем уходе — и не без оснований: жирные кислоты в составе хорошо впитываются и не забивают поры.

Маска для любого типа кожи: смешайте столовую ложку кокосового молочка с чайной ложкой мёда и столовой ложкой овсяных хлопьев. Нанесите на лицо и область декольте на 20 минут, затем смойте тёплой водой.

Питательная маска: натрите мякоть кокоса и смешайте с банановым пюре в равных пропорциях. Держите на лице 20 минут, смойте тёплой водой.

Бананы: магний, калий и четверть суточной нормы витамина B6

Банан — самый потребляемый фрукт в мире по объёму производства. Популярность объяснима: он сытный, гипоаллергенный и даёт быструю энергию без резкого скачка сахара — пищевые волокна в составе замедляют усвоение углеводов.

В 100 граммах — около 90 килокалорий, витамины Е, С и В6 (примерно четверть суточной нормы), магний (42 мг), калий (348 мг), кальций, железо и фосфор. Спортсмены едят бананы до и после тренировок не из-за моды — калий и магний в таком сочетании реально помогают восстановлению мышц. Почему банан стал самым популярным фруктом планеты — читайте в отдельном материале.

Ананас: бромелайн и осторожность при гастрите

Ананас родом из Бразилии — там его одомашнили задолго до прихода европейцев. Зрелый плод весит от одного до двух килограммов, мякоть кисло-сладкая, с выраженным ароматом.

В ананасе 12–13% углеводов (преимущественно сахароза), около 1% органических кислот, до 40 мг витамина С на 100 граммов, калий и медь. Главное, чего нет в других фруктах, — бромелайн: комплекс ферментов, расщепляющих белки, снимающих воспаление и улучшающих усвоение пищи.

Ананасовый сок повышает кислотность желудочного сока. Людям с язвой и гастритом с повышенной кислотностью его следует употреблять с осторожностью или исключить совсем.

Киви: два-три плода в день и данные по тромбообразованию

Норвежские учёные выяснили, что при ежедневном употреблении двух-трёх киви в течение месяца уровень жирных кислот в крови снижается примерно на 15%, а склонность к тромбообразованию уменьшается примерно на 18%.

Высокое содержание калия делает киви полезным при повышенном давлении. Несколько плодов после плотного обеда помогают справиться с тяжестью и изжогой. Употреблять можно свежими, добавлять в салаты, делать желе или подавать к мясу. Кожура киви содержит ценные питательные вещества — её тоже можно есть, предварительно тщательно промыв плод.

Гранат: 15 аминокислот, антоцианы и кора как антисептик

В гранатовом соке обнаружено 15 аминокислот, шесть из которых — незаменимые. Для тех, кто придерживается растительного рациона, это весомо: именно эти аминокислоты чаще встречаются в мясе, чем в растительной пище.

Гранат содержит витамины С, Р, В6 и В12 — одновременно поддерживает иммунитет, укрепляет сосуды, питает нервную систему и участвует в кроветворении. Калорийность невысокая: около 62–79 ккал на 100 граммов мякоти и 42–65 ккал на 100 мл сока.

Терпкость сока объясняется высоким содержанием дубильных веществ. Кора гранатового дерева концентрирует их в наибольшей степени — настои и отвары из неё традиционно применяли как растительный антисептик при кишечных инфекциях, в том числе против туберкулёзной, кишечной и дизентерийной палочки. Почему гранат издавна называют королём фруктов — в отдельном материале.

Сок граната и отвар кожуры традиционно используют при дисбактериозе кишечника.

Косточки внутри зёрен — тоже не отходы. Они стимулируют перистальтику кишечника и служат сырьём для получения гранатового масла, богатого витаминами Е и F с антиоксидантными свойствами.

Антоцианы — пигменты, дающие гранату характерный цвет, — относятся к мощным антиоксидантам. Они улучшают кровообращение, укрепляют стенки сосудов, снижают риск инсультов, инфарктов и отслоения сетчатки. Суточная потребность в антоцианах составляет 35–50 мг, а 100 мл гранатового сока содержат от 34 до 76 мг этих соединений — то есть один стакан сока закрывает дневную норму.