Роллиния

Роллиния Слизистая (Rollinia deliciosa) невероятно вкусна. Её вкус часто сравнивают с лимонным пирогом безе - описание, которое является точным, но не оправдывает этот фрукт. Он очень сладкий и сливочный, обладает освежающим лимонным вкусом, но в нем также присутствуют более подчеркнутые тропические ноты, такие как банан, ананас и кокос. В то время как научное название плода отражает его замечательный вкус, его прозвище «сопли» отражает его менее заманчивую консистенцию. Может показаться, что никто не возражает против мягкой, слизистой текстуры роллинии слизистой. Фрукт очень популярен в своей родной Бразилии, а также во всех тропических районах Южной Америки, Южной Мексики и даже во Флориде и на Гавайях. Бразильцы делают вино из его сброженного сока, а также сливочный напиток, смешивая его с молоком. Существуют также рецепты для соусов на основе роллинии, блинчиков, мороженого и суфле. Несмотря на свою яркую, колючую внешность, этот фрукт хрупок и мимолетен. Его шипы станут черными с возрастом и при обработке. Чтобы избежать повреждения роллинии, продавцы часто вешают их на шнур. Сборщики также попытаются продлить недельный срок хранения фруктов, собирая их, пока они еще зеленые. Они немного жестче в этом состоянии, но у них не так много аромата. Идеальная роллиния ярко-желтого цвета и поддается нежному давлению. Чернота на кончиках шипов - это нормально, но если у остальных плодов есть темные пятна, этого следует избегать.