Правила и тонкости хранения муки

Так как мука – это тот ингредиент, который часто запасают впрок, очень рекомендуется помнить следующие нюансы ее хранения.

• Из-за того что влажность для муки весьма губительна, она не должна превышать 70 процентов, а в идеале должна быть еще меньше. Это не повредит самой муке и не станет причиной, по которой в ней заведутся насекомые. С температурой в этом плане несколько проще, то есть она не должна опускаться ниже 18 градусов, а вот повышение ее не приведет ни к чему фатальному.
• Срок хранения муки во многом зависит от того, из чего она изготовлена. Люди, сведущие в кулинарии, знают, что овсяная, кукурузная и другие виды муки значительно нежнее для приготовления блюд, однако и хранятся они очень недолго, а потому при приготовлении нужно выбирать количество так, чтобы использовать почти все. В противовес другим видам муки пшеничная, особенно если она первого сорта, будет храниться не только долго, но и качественно, соответственно, для запасов рекомендуется выбирать более привычную муку.
• Несмотря на то что полиэтилен может лучше защитить от влаги, муке нужен воздух, а потому хранить ее стоит только в бумажной упаковке или тканевых мешках, дабы исключить порчу продукта. Если планируется хранить муку достаточно долго, то перед началом хранения она просеивается на пергаментный лист и легко подсушивается, а затем упаковывается обратно.
• Там, где хранится мука, обязательно должно хорошо проветриваться, в противном случае мука впитает все посторонние запахи, что обязательно скажется на приготовлении еды. Естественно, это не означает, что в помещении должны быть сквозняки, но и посторонние запахи задерживаться не должны.
• Периодически муку требуется проверять как на консистенцию, так и на вкус, то есть она не должна слипаться, а ее вкус как-то меняться. Из-за этого очень рекомендуется выделять для хранения муки отельную полку, в остальном же ее будет достаточно регулярно просеивать и просушивать, тем самым контролируя состояние продукта.

Несмотря на то что мука – один из самых долго хранящихся продуктов, важно помнить, что ее качество не сохраняется вечно, а потому без какой-то серьезной необходимости не стоит держать муку в течение долгого времени. Проще говоря, запасы регулярно должны обновляться, чтобы на хранении всегда оставалась свежая мука, да и человек просто не переводил продукт бессмысленным хранением (особенно если готовится из нее что-то крайне редко).