Необычные блюда на гриле и мангале

Во время пикников в большинстве случаев готовятся шашлыки. Однако на гриле и мангале можно приготовить не только их, но и множество других блюд.

Классическое мангал-меню

Даже при готовке шашлыков можно проявить творческий подход, использовав вместо говядины или свинины телятину, курицу или индейку во фруктовом соке, кроличье мясо в вине и травах. Также можно приготовить морепродукты и красную рыбу. Семга и лосось, поджаренные на мангале, считаются почти классикой. Не менее удачным вариантом станет камбала на мангале в фольге. Маленькие морепродукты желательно проткнуть зубочистками, чтобы не растерять. Их приготовление займет не больше десяти минут.

Грибы на мангале и гриле можно замариновать в том же соусе, что и мясо, предварительно наколов их на зубочистки. Можно поджарить сыр, нарезав его большими ломтиками и непрерывно переворачивая. Приготовление сыра на гриле или мангале занимает не больше двух минут. В этих целях подходят исключительно твердые сорта.

Баклажаны и кабачки желательно поджарить, разрезав на полосы или круги, болгарский перец и помидоры – целиком, а спаржу – нанизанной на шпажки и политой соусом. Жарить на мангале и гриле можно даже разрезанные пополам авокадо, а также груши в сочетании со сладкими соусами, яблоки со специями, абрикосы вместе со сладкими добавками.

Рецепты для мангала и гриля

При наличии сомнений в своих кулинарных способностях можно воспользоваться испытанными рецептами для приготовления на мангале и гриле различных оригинальных блюд:

• Шурпа. Это блюдо представляет собой суп из мяса и овощей. При готовке на открытом огне она делается еще вкуснее, как и уха. Обычно используется баранина, хотя допустимо заменить ее свининой. Сначала надо поджарить мясо со специями, потом добавить нарезанные большими кусками овощи, залить все водой и потушить в течение двух часов. Картофель в шурпу добавляют за пятнадцать минут до готовности. Принято подавать мясо с овощами и бульон по отдельности, чтобы каждый мог взять, сколько пожелает.
• Фаршированные овощи. Оптимальный выбор – болгарский перец. Из него надо достать сердцевину, наполнить мясным фаршем и кусками других овощей, а также добавить небольшое количество моцареллы. Потом следует поставить перец на решетку и держать на ней на протяжении десяти-пятнадцати минут. Предварительно желательно довести мясную начинку до состояния полуготовности на сковороде. Кроме того, фарш можно приготовить из шампиньонов или других грибов.
• Стейк красной рыбы. Лосось и семга отлично подходят для готовки на мангале и гриле. Для маринада хватит небольшого количества оливкового масла, специй и лимона. Из трав желательно выбрать укроп, базилик и тимьян.
• Мясные конвертики. Вместо простого поджаривания мяса на мангале или гриле его можно перед готовкой разрезать вдоль и поместить внутрь несколько кусочков овощей или сыра. Самое важное – не переусердствовать с количеством начинки и хорошенько завернуть мясные конвертики, чтобы предотвратить вытекание сыра.
• Картофель. Его можно запекать в фольге ломтиками или целиком. При выборе первого варианта картофель надо нарезать на кусочки, смазать их сливочным маслом, добавить сыр, разрезанный на кольца сырой лук, зелень, специи, после чего завернуть все это в фольгу. Затем нужно положить такой брикет на угли и держать на них в течение сорока минут.
• Бургеры. Сначала нужно разложить на решетке мангала мясо, грибы, фрукты, овощи и слегка их поджарить. Затем надо разрезать пополам булочку и также поджарить на мангале в течение одной-двух минут. Далее следует сложить все это в стопку и зафиксировать зубочисткой.