25 самых опасных паразитов в цифрах и фактах
Anisakis: паразит суши и сашими
Нематода рода Anisakis всю жизнь проводит в организме морских млекопитающих, а рыба и кальмары служат для неё лишь промежуточным домом. Человек заражается анисакидозом, съев сырую или плохо обработанную рыбу: личинка внедряется в стенку желудка уже через несколько часов, вызывая острую боль и рвоту. По оценке ВОЗ, через заражённые морепродукты ежегодно заболевает около 56 миллионов человек, причём свыше 90% случаев приходится на Японию. Обычная заморозка при −20 °C убивает личинок, а соление и копчение — нет.
