Почему от лука плачут? Как избежать слез при нарезке

Начните резать лук, и через несколько секунд ваши глаза начнут слезиться. Как такой маленький овощ наносит такой большой удар? Из этой статьи вы узнаете, почему от лука плачут.

Вас ждут ответы на следующие вопросы:

• Почему нарезка лука вызывает слезы?
• Существуют ли разные виды слез?
• Как не плакать, нарезая лук?

Три типа слез

Есть три типа слез: эмоциональные (плачущие), базальные слезы и рефлексивные слезы. Люди плачут эмоциональными слезами в ответ на эмоциональный стресс, страдания, траур и физическую боль. Если у вас был не очень плохой день, то слезы при нарезке лука не имеют ничего общего с эмоциями.

Базальные слезы — это защитная пленка, которая всегда покрывает глаз. Эти слезы смазывают глаза и веки. Если вы когда-либо испытывали воспаление в глазах после плача, то можете винить базальные слезы. Эмоциональные слезы имеют тенденцию быть более «водянистыми» и могут временно разбавить, или смыть базальную слезную пленку во время плача. В результате, часто появляются сухие, болезненные глаза. Вы можете получить более развернутый ответ на вопрос "почему мы плачем?" в отдельном обзоре.

Рефлексивные слезы возникают, когда посторонние частицы или раздражающие вещества раздражают глаза. Частыми виновниками являются дым, ветер, пыль и… да, пары лука.

Пары лука и раздражение

Так что же такого в луке вызывает такую ​​слезоточивую реакцию? Когда лук попадает под нож, клетки разрываются, что вызывает химическую реакцию. Получающийся газ-лакриматор, сильно раздражает большинство глаз. Когда начинается раздражение, нейроны посылают в мозг всевозможные вспышки с просьбой о помощи, чтобы избавиться от захватчиков. Рефлексивные слезы приходят на помощь!

Вы можете уменьшить, или предотвратить раздражение глаз при нарезке лука несколькими различными способами. Нарезка лука под струей воды, или погружение в емкость с водой предотвратит распространение и попадание лукового газа в глаза.

Размещение лука в холодильнике или морозильной камере перед нарезкой ограничит способность фермента активироваться, уменьшая количество выделяющегося раздражающего газа.

Наконец, начните резать сверху! Корень лука имеет самую высокую концентрацию ферментов. Резка сверху донизу снизит вашу подверженность сильнейшему выделению фермента.