Виноградники на лаве: как Лансарот стал винодельческим островом

Лансарот — самый восточный из Канарских островов, примерно в 125 километрах от побережья Африки. Здесь почти нет дождей — в среднем около 140 миллиметров осадков в год, что сопоставимо с полупустыней. Никаких зелёных лугов, только застывшие поля лавы, чёрный вулканический песок и — тысячи виноградных лоз, посаженных в круглые ямы среди камней. Как здесь вообще растёт виноград — и не просто растёт, а даёт урожай?

Ямы, камни и никакого полива

Каждая лоза здесь посажена в индивидуальную яму диаметром около пяти метров и глубиной примерно в метр. По краям яму окружает невысокая полукруглая стена из вулканических камней — она называется зокос. Стена защищает лозу от постоянных ветров с Атлантики, которые на Лансароте не редкость даже летом. Сама яма уходит вглубь, туда, где под слоем пористой вулканической породы — пикона — сохраняется небольшое количество влаги.

Пикон — мелкий пористый шлак, который покрывает большую часть острова. Ночью он поглощает росу и конденсат из воздуха, а днём не даёт испаряться тому немногому, что скопилось внизу. Никакого полива, никаких ирригационных систем — лоза добирает влагу сама, через корни, уходящие в более глубокие слои почвы.

С воздуха вся центральная часть острова выглядит как поле воронок — правильные круги, равномерно рассыпанные по чёрной земле.

После извержения

Вино на острове делали с конца XV века. Но между 1730 и 1736 годами произошла серия извержений — одна из крупнейших в истории Канарских островов. Лава накрыла почти четверть территории Лансарота, уничтожив самые плодородные земли. Деревни, поля, виноградники — всё оказалось под слоем застывшей породы.

Фермеры не ушли. Они начали копать ямы прямо в лавовом поле — туда, где под пористым слоем пикона ещё сохранялась живая почва. Так появился метод сухого земледелия, который на острове называют enarenado: никакого орошения, только правильное размещение лозы и использование свойств вулканического грунта.

Весь процесс — вручную. Ямы копают лопатами, лозы сажают и подрезают без техники. Рельеф не позволяет иначе.

Лансарот входит в состав Канарского архипелага — одной из самых разнообразных по ландшафту островных территорий Испании. Среди семи крупных островов архипелага он выделяется особенно резко: там, где на Тенерифе растут леса, а на Гран-Канарии — дюны, здесь только лава, ветер и виноград.

Малвазия и два миллиона литров

Основной сорт, который здесь выращивают, — Малвазия вулканика (Malvasía Volcánica). Это местная разновидность старинного средиземноморского сорта, адаптированная к условиям острова за несколько столетий. Вина из неё получаются плотными, с характерной минеральностью — и виноделы объясняют это именно грунтом: лоза буквально растёт в вулканическом пепле.

Сейчас на острове около 2000 гектаров действующих виноградников. Ежегодный объём производства — порядка двух миллионов литров вина. Для острова площадью 862 квадратных километра и с населением около 160 тысяч человек это весомая часть местной экономики.

В 1994 году виноградники Лансарота получили статус охраняемого наименования по происхождению — D.O. Lanzarote. Этот ландшафт также включён в реестр охраняемых культурных территорий ЮНЕСКО как пример адаптации человека к экстремальным природным условиям.

Лозы здесь стелются низко над землёй — почти прижаты к ней, чтобы не попасть под ветер. Они не похожи на виноградники Тосканы или Бургундии: ни шпалер, ни рядов, ни зелёных стен. Только одиночные кусты на дне чёрных ям, окружённых камнями.