Лучшие рестораны Мюнхена: топ-10 заведений

Мюнхен — город, в котором еда давно стала частью культуры. Здесь можно сесть за длинный деревянный стол в шумном пивном зале, отужинать в ресторане с двумя звёздами Мишлен или перенестись в атмосферу средневекового застолья. В этой подборке — десять заведений с по-настоящему сильной репутацией, каждое из которых отражает свой особый срез баварской и мировой гастрономии.

Зеехаус в Английском саду

Представьте: бокал пива от «Пауланер», тень деревьев, открытая вода и никакой городской суеты. Зеехаус — один из самых живописных пивных садов Мюнхена, расположенный прямо у озера в Английском саду. Сюда приходят и туристы, и горожане — за видами и за хорошим пивом.

Меню построено на традиционной баварской кухне, но вегетарианские блюда тоже представлены достойно. Как и во многих пивных садах Мюнхена, здесь действует негласное правило: свою еду принести можно, а вот напитки — только здешние. Есть зона с обслуживанием и зона самообслуживания — выбирайте под настроение.

Ресторан «Байерише Донисль» на Мариенплатц

Один из старейших ресторанов Мюнхена — работает с 1715 года и расположен прямо у городской ратуши на Мариенплатц. Интерьер выдержан в охотничьем стиле: деревянные панели, трофеи на стенах, тяжёлые скамьи. Классика баварской кухни здесь исполнена без компромиссов — венский шницель, свиная рулька, кнедли.

Пиво — от местных заводов «Хакер-Пшорр» и «Пауланер», оба с давней историей в Мюнхене. После шести вечера в зале звучит живая альпийская музыка — это уже не фон, а часть атмосферы.

Кафе «Глокеншпиль»

Пятый этаж главного здания на Мариенплатц — и один из лучших видов на центр Мюнхена, которые вообще доступны без специального разрешения. Кафе названо в честь знаменитых башенных курантов, и из окон их видно во всей красе.

Меню лёгкое: кофе, пиво, закуски. Главная ценность — вид и место. Куранты оживают в полдень, так что приехать стоит чуть раньше и занять место у окна. Ждать не придётся долго.

Ресторан «Тантрис»

«Тантрис» — одно из немногих мест в Германии, которое держит две звезды Мишлен на протяжении десятилетий. Ресторан был открыт ещё в 1971 году и с тех пор остаётся эталоном высокой кухни в Мюнхене. Интерьер — намеренно смелый, в духе семидесятых: яркий, геометричный, запоминающийся.

Кухня здесь — событие само по себе. Меню строится на сезонных продуктах, подача безупречная, обслуживание — на уровне заведения такого класса. Ресторан находится в стороне от туристического центра, поэтому стол лучше бронировать заранее.

«Велсер Кюхе»: ужин в духе шестнадцатого века

Меню этого ресторана составлено по историческим рецептам из книги семьи Велсер — одного из богатейших торговых домов Европы эпохи Возрождения. Велсеры контролировали торговые маршруты от Аугсбурга до Южной Америки и вели собственные записи о кулинарии и этикете.

Сегодня эти рецепты воспроизводятся с исторической точностью: мясные блюда, пряные соусы, пиво — всё в духе застолья шестнадцатого века. Это место одновременно и ресторан, и небольшой урок истории.

Ресторан «Мастерс Хоум»

Здесь нет привычного зала — только тематические комнаты, в каждой из которых своя атмосфера. Коктейль в ванной комнате, бокал пива на кровати — звучит странно, но работает именно так, как задумано.

Вместо стандартного меню гостям приносят небольшие порции разных блюд — своеобразное дегустационное знакомство с кухней. Отдельный пункт — фирменное предложение шеф-повара: вы называете то, что вам не нравится, а он готовит что-то специально под вас. Место не для тех, кто ищет привычного ужина.

«Остерия Итальяна» в Швабинге

Один из старейших итальянских ресторанов Мюнхена — открыт с 1890 года. Расположен в районе Швабинг, к западу от университета. За более чем столетие существования здесь бывали самые разные люди — от художников и студентов до исторических персонажей, чьи имена сегодня вызывают неоднозначные чувства.

Паста здесь готовится из свежих ингредиентов, блюда дня — на витрине у входа, цены — разумные. В тёплое время года особенно хорош задний дворик: тихий, уютный, с настоящей европейской атмосферой.

«Аустернкеллер»: морепродукты в сухопутном городе

Мюнхен стоит далеко от любого моря, но это не мешает «Аустернкеллеру» предлагать свежие морепродукты высокого качества. Устрицы, рыба, фирменные блюда от шеф-повара — всё это в сдержанной баварской обстановке, без лишней помпезности.

Ресторан легко найти через городской транспорт, но вход в здание неприметный — следите за указателями. Атмосфера здесь спокойная, без туристической суеты.

Пивной зал «Аугустинер»

«Аугустинер» — это масштаб. Огромный зал, рассчитанный на сотни гостей, длинные столы на шесть человек и больше, тёмные деревянные панели с охотничьими трофеями. Место, где случайно оказываешься за одним столом с незнакомцами — и уходишь с ощущением, что хорошо провёл время.

Пиво здесь собственного производства — пивоварня «Аугустинер» основана в 1328 году и считается одной из старейших в Мюнхене. Кухня традиционная: колбасы, жаркое, кнедли. Летом открывается пивной сад во внутреннем дворе.

Хофбройхаус — символ Мюнхена

Хофбройхаус — это не просто ресторан. Это институт. Пивоварня была основана ещё в 1589 году по указу герцога Вильгельма Пятого, а сам зал в его нынешнем виде существует с начала двадцатого века. Приходить сюда надо хотя бы раз — просто чтобы понять, что такое настоящая баварская атмосфера.

Зал вмещает тысячи человек, пиво разносят в литровых кружках, за столами поют — и это не туристическое шоу, а ежедневная жизнь заведения. Немцы сюда тоже ходят. Ресторан занимает три этажа: на нижнем — основной зал, на верхнем — банкетные помещения и небольшой бесплатный музей истории пивоварни. В хорошую погоду открывается пивной сад.

Пивной сад как формат появился в Баварии не ради романтики, а по практической необходимости. В девятнадцатом веке пивовары высаживали деревья над погребами, где хранилось пиво, — чтобы летом сохранять нужную температуру. Со временем под этими деревьями стали ставить столы. Сегодня в Мюнхене насчитывается несколько десятков пивных садов, а их посещение в тёплое время года — такая же часть городской культуры, как поход в музей или прогулка по Английскому саду.