Токсичный картофель

Картофель - член рода Паслёновых и родственник смертельно опасного паслена. Как паслен, картофель производит большое количество веществ, названных гликоалкалоидами, особенно опасным из которых является соланин. Этот яд - защитный механизм картофеля, который препятствует вредителям, и является самым сконцентрированным в листьях, корнях и стеблях. Зеленый цвет на кожуре картофеля является верным признаком присутствия соланина. Наиболее коммерчески доступный картофель тщательно выращен с низкими уровнями яда, но легко может попасться и один с большим количеством яда, который в больших количествах может быть смертелен для человека. В то время, как кулинарная обработка может уменьшить уровень соланина, каждый картофель, который Вы едите, дает Вам, по крайней мере, небольшое количество вредных веществ.