Самые необычные алкогольные напитки планеты

В каждой культуре есть свой напиток — и некоторые из них способны удивить даже бывалого путешественника. Змея в бутылке коньяка, личинки моли в мескале, живые мышата в рисовом вине — это не городские легенды, а вполне реальные традиции разных народов. Собрали подборку самых необычных и самых крепких напитков со всего света: с историей, контекстом и без лишних прикрас.

Древние напитки, дошедшие до наших дней

В большинстве культур мира алкоголь появился задолго до письменности. Люди использовали то, что давала природа: мёд, злаки, молоко, соки растений. Некоторые из этих напитков сохранились практически без изменений до сегодняшнего дня.

Медовуха — один из древнейших алкогольных напитков человечества. Её готовили на основе забродившего мёда ещё в эпоху бронзового века, и следы этой традиции зафиксированы в культурах Европы, Африки и Азии. В разных регионах медовуха имеет разную крепость и вкус: от лёгкого медового пива до насыщенного крепкого вина.

Маотай — китайский байцзю, который нередко называют национальным напитком страны. Его производят в городе Маотай провинции Гуйчжоу уже более восьмисот лет. Напиток делается из сорго методом многократной перегонки и выдержки, обладает резким характерным запахом и крепостью около 53 градусов. Именно маотай традиционно подают на официальных государственных приёмах в Китае.

Чича — напиток из кукурузы, который употребляли ещё задолго до появления государства инков. Археологи находят следы его производства, датируемые несколькими тысячелетиями до нашей эры. Традиционная технология приготовления чичи предполагает пережёвывание зерна: ферменты слюны запускают брожение. Сегодня этот напиток в небольших объёмах производят в отдельных деревнях Перу, Боливии, Колумбии, Эквадора и Коста-Рики — преимущественно для местного потребления и культурных обрядов.

Пульке — ещё один напиток с доколумбовой историей. Его получают из сока голубой агавы, который самопроизвольно сбраживается. Ацтеки считали пульке священным напитком и строго регламентировали его употребление: в быту он был доступен лишь пожилым людям и жрецам. Крепость пульке невысока — около 4–8 градусов, консистенция вязкая, вкус кисловатый. Сегодня его производство переживает небольшое возрождение в центральных штатах Мексики.

Кумыс — традиционный кисломолочный напиток народов Центральной Азии, приготовленный из кобыльего молока. Его крепость, как правило, не превышает 2,5 градуса. Кумыс богат витаминами группы В, молочнокислыми бактериями и давно используется в народной медицине как общеукрепляющее средство. В Казахстане, Киргизии и Монголии он до сих пор является частью повседневного рациона.

Водка с беконом, мескаль с червями и другие нестандартные вкусы

Если традиционные напитки кажутся вам вполне объяснимыми, то следующие позиции могут вызвать куда больше вопросов.

Водка со вкусом бекона — реальный продукт американского рынка, выпущенный компанией из Сиэтла. Производитель ароматизирует зерновой дистиллят натуральным экстрактом копчёной свинины. Рядом на полке нередко стоит водка с острым перцем чили — тоже вполне распространённый в США вариант.

Кошерная водка с названием «Тётя Соня» — российский продукт, сертифицированный по еврейским пищевым стандартам. Название отсылает к образу домашнего застолья и воспринимается как ироничная игра на контрасте между строгостью кошерных требований и народным духом русской гулянки.

Мескаль с червём —, пожалуй, самый известный курьёз в мире крепкого алкоголя. Речь идёт не о черве в буквальном смысле, а о личинке бабочки-агавовой моли, которая живёт в стебле агавы. Традиция добавлять личинку в бутылку появилась в Мексике в середине XX века предположительно как маркетинговый ход. Никакого вкусового или лечебного эффекта личинка не даёт — она просто хранится в алкоголе, не разлагаясь, что когда-то воспринималось как свидетельство высокой крепости напитка. К настоящему мескалю премиального класса гусеница отношения не имеет.

Если тема крепкого алкоголя вас интересует, но в более классическом ключе — загляните в нашу подборку лучших вин мира.

Напитки с животными: традиция или экзотика

Отдельная категория необычных напитков связана с использованием животных компонентов. Как правило, за этим стоят народные поверья о целебных свойствах — научных подтверждений большинство из них не имеет.

Вино из ящериц производят в южных провинциях Китая. Небольших ящериц помещают в рисовую водку или байцзю и выдерживают длительное время. В традиционной китайской медицине такому напитку приписывают способность улучшать зрение и укреплять организм. По вкусу он близок к мягкому бренди, хотя и с характерным травяным привкусом.

Вино из мышат — корейский народный рецепт, который в наши дни практически вышел из употребления. Новорождённых мышат, ещё слепых, помещали в рисовое вино и оставляли на год. Считалось, что такой напиток помогает при кашле и согревает в холода. Никаких подтверждённых лечебных свойств у него нет, а санитарные службы ряда стран прямо запрещают подобное производство.

Змеиные настойки широко распространены в Юго-Восточной Азии — особенно во Вьетнаме, Таиланде и Китае. В крепкий рисовый алкоголь помещают кобр, гадюк или питонов, иногда вместе со скорпионами и лечебными травами. Народная медицина приписывает таким настойкам широкий спектр действия: от лечения ревматизма до восстановления волос. Яд змей при контакте с этиловым спиртом денатурирует и теряет токсичность, однако это не делает напиток безопасным при ненадлежащем хранении.

Рисовая водка с пауком — тайский продукт, рассчитанный скорее на туристический рынок, чем на местное потребление. В бутылку помещают крупного, но нетоксичного паука. Никакого вкусового эффекта он не даёт — это чистая экзотика для тех, кто хочет привезти домой необычный сувенир.

Самые крепкие напитки в мире

Теперь — о рекордах крепости. Здесь речь идёт о напитках, которые практически не употребляются в чистом виде и требуют особого обращения.

Эверклир — американский зерновой спирт, выпускаемый в двух вариантах крепости: 75,5% и 95%. Второй вариант запрещён к продаже во многих штатах США из-за высокого риска острого отравления. В чистом виде его не пьют — он используется исключительно как база для коктейлей и домашних настоек.

Бакарди 151 — ромовый дистиллят крепостью 75,5 градуса, долгое время выпускавшийся под маркой известного кубинского бренда. Напиток использовался в коктейлях и пылающих подачах — в частности, в классическом «Б-52». В 2016 году производитель снял его с производства, официально не объяснив причин; в числе вероятных — риски, связанные с высокой воспламеняемостью продукта.

Раисилья — мексиканский дистиллят из агавы, близкий к мескалю, но производимый в штате Халиско из диких видов агав. Крепость напитка, как правило, превышает 50 градусов. В последние годы раисилья привлекает внимание знатоков мексиканского алкоголя как один из наименее коммерциализированных и наиболее аутентичных дистиллятов страны.

Абсент — анисовый ликёр крепостью от 45 до 74 градусов, настоянный на полыни, фенхеле и других травах. Классический абсент имеет характерный зелёный цвет, хотя встречаются и бесцветные варианты. В XIX веке он был чрезвычайно популярен среди парижской богемы — его называли «зелёной феей» и считали источником творческого вдохновения. Традиционно его разбавляли холодной водой через специальную ложку с кусочком сахара, добиваясь эффекта помутнения — луша.

В 1915 году абсент был запрещён во Франции, Швейцарии и ряде других стран — считалось, что содержащийся в полыни туйон вызывает галлюцинации и психические расстройства. Позднейшие исследования показали, что реальная концентрация туйона в напитке была слишком мала, чтобы вызывать подобные эффекты. С 1990-х годов производство абсента было легализовано в большинстве европейских стран. Сегодня особой популярностью пользуются чешские абсенты с высоким содержанием травяных экстрактов.

Необычные способы подачи

Иногда удивляет не состав напитка, а то, как его преподносят. Фляги в форме пистолета или бинокля — популярный туристический сувенир, сочетающий функциональность с игровым дизайном.

Фляга, замаскированная под бинокль, — классика охотничьего и туристического снаряжения. Встречается в разных вариантах: с одним или двумя отделениями, иногда с настоящей оптикой внутри.

Интересный факт

Змеиное вино существует в Юго-Восточной Азии не одну сотню лет, однако первые письменные упоминания о нём встречаются в китайских медицинских трактатах эпохи Западного Чжоу — примерно 700–800 лет до нашей эры. Тогда змей настаивали на рисовом вине для лечения ревматизма и восстановления после болезней. Современные токсикологи подтверждают: яд змеи при длительном контакте с этиловым спиртом концентрацией выше 40 градусов действительно теряет токсичность — молекулы белка-нейротоксина распадаются. Так что народная интуиция здесь оказалась точнее, чем можно было ожидать.