Зелень значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Новое долгосрочное исследование показало, что употребление всего одной дополнительной порции листовой зелени в день может снизить риск смерти от болезней сердца. Причина кроется в высоком содержании витамина K1 в таких продуктах, как шпинат, капуста кейл и брокколи.

Сердечно-сосудистые заболевания — глобальная причина смертности

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), включающие нарушения работы сердца и сосудов, являются основной причиной смертности в мире. Наибольшую опасность представляет атеросклеротическое сосудистое заболевание (АСЗС), при котором бляшки накапливаются в артериях, сужая их просвет и ухудшая кровоток. Это часто приводит к инфарктам и инсультам — наиболее тяжёлым формам ССЗ.

Как витамин K1 помогает сердцу

Учёные из Университета Эдит Коуэн (Австралия), Университета Западной Австралии и Датского онкологического института обнаружили, что увеличение потребления витамина K1 может снижать риск АСЗС. Витамин K1 содержится в листовой зелени и крестоцветных овощах, таких как шпинат, капуста кейл и брокколи.

«Листовые и крестоцветные овощи могут предотвращать кальцификацию сосудов — процесс, лежащий в основе сердечно-сосудистых заболеваний», — объясняет Монтана Дюпуи, аспирантка ECU и ведущий автор исследования. — «Хорошая новость в том, что эти продукты легко включить в повседневное питание».

Советуем вам также почитать о том, почему стоит есть микрозелень, которая также считается очень полезной.

Исследование женщин старшего возраста

В исследовании приняли участие 1436 австралийских женщин в возрасте около 75 лет. Учёные наблюдали за ними в течение 14,5 лет, анализируя медицинские карты и данные о причинах смерти. Питание участниц оценивалось в начале исследования с помощью анкет, включая данные о потреблении витамина K1.

У женщин, употреблявших больше витамина K1, были тоньше стенки сонных артерий, что указывает на меньшую степень раннего атеросклероза. За 14,5 лет у женщин с наивысшим потреблением K1 (около 119 мкг в день) риск смерти от АСЗС был на 43% ниже, чем у тех, кто потреблял около 49 мкг в день.

Как прогрессирует атеросклероз

Атеросклероз развивается постепенно. Вначале стенки артерий утолщаются, затем образуются жировые бляшки, и в конечном итоге кровоток может полностью перекрываться, что приводит к инфарктам или инсультам. Исследование показало, что достаточное количество витамина K1 помогает замедлить эти процессы.

Потребности в витамине K1 и источники из пищи

В США суточная норма потребления витамина K1 составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин. В Австралии и Новой Зеландии — 70 мкг и 60 мкг соответственно. Для достижения уровня в 120 мкг достаточно съесть, например:

• 1 стакан (примерно 250 мл) сырой капусты кейл — 472 мкг
• 1 стакан сырого шпината — 145 мкг
• Половина стакана варёной брокколи — 110 мкг
• Половина стакана варёной брюссельской капусты — 109 мкг
• Половина стакана варёной белокочанной капусты — 82 мкг

Таким образом, достичь рекомендуемого уровня витамина K1 довольно просто, даже без строгой диеты.

Ограничения исследования

Это исследование является наблюдательным, то есть оно не доказывает причинно-следственную связь, а лишь устанавливает связь между питанием и здоровьем. Есть и другие ограничения: данные о питании предоставлялись участницами самостоятельно, изучался только витамин K1 (а не K2), а все участницы были пожилыми белыми женщинами из Австралии, что ограничивает возможность обобщения результатов.

Практическое значение

Добавление одной порции — от половины до одного стакана — листовой зелени или крестоцветных овощей в день безопасно для большинства людей и может существенно улучшить здоровье сердца. Тем не менее, перед изменением рациона питания рекомендуется проконсультироваться с врачом.