Самое быстрорастущее растение мира оказалось суперфудом

Бамбук привыкли воспринимать как строительный материал или любимую пищу панд, но недавний научный обзор показал: это самое быстрорастущее растение на планете может быть ценным продуктом питания. Исследователи обнаружили у бамбука целый набор полезных свойств — от поддержки пищеварения до влияния на уровень сахара в крови.

Растение, которое растёт быстрее всех

Бамбук считается абсолютным рекордсменом по скорости роста среди растений. Некоторые его виды способны вытягиваться почти на метр в сутки, что делает его уникальным не только с точки зрения биологии, но и устойчивого сельского хозяйства. При этом бамбук требует сравнительно мало воды и успешно растёт в самых разных климатических зонах.

В мире известно более 1400 видов бамбука, однако лишь около сотни из них дают съедобные побеги. Несмотря на это, в ряде азиатских стран бамбук на протяжении веков входит в традиционный рацион, хотя его пищевая ценность долгое время оставалась недооценённой.

Первый масштабный обзор пищевых свойств

Учёные из университета Англии Раскина впервые систематизировали данные о влиянии бамбука на здоровье человека. Они проанализировали результаты лабораторных экспериментов, исследований на клетках и ограниченное число клинических испытаний с участием людей.

Выяснилось, что бамбук содержит умеренное количество клетчатки, при этом отличается низким содержанием жиров. В его составе присутствуют аминокислоты, белки, углеводы, а также важные микроэлементы — калий, селен и ряд витаминов, включая витамины группы B, витамин A и витамин E.

Польза для обмена веществ и пищеварения

Согласно имеющимся данным, побеги бамбука могут положительно влиять на обмен веществ и регуляцию уровня сахара в крови. Это делает их потенциально интересными для людей с риском развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Клетчатка, содержащаяся в бамбуке, представлена целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином. Эти компоненты способствуют нормальной работе кишечника и поддержанию здоровой микрофлоры. Отдельные исследования также указывают на противовоспалительные свойства и повышение антиоксидантной активности в организме.

Неожиданные эффекты и важные ограничения

Интересный результат был получен в исследованиях, связанных с термической обработкой пищи. Некоторые соединения бамбука способны снижать образование вредных веществ, таких как акриламид и фуран, которые возникают при жарке и запекании продуктов.

Однако учёные подчёркивают: бамбук безопасен только при правильной обработке. Употребление сырых побегов некоторых видов может привести к образованию цианогенных соединений, способных выделять цианид. Именно поэтому традиционные кухни используют вымачивание и длительную термическую обработку.

Суперфуд с научной оговоркой

Несмотря на обнадёживающие результаты, исследователи отмечают серьёзный дефицит данных. Из десятков научных публикаций лишь четыре содержали надёжные клинические данные с участием людей. Этого недостаточно для окончательных рекомендаций.

Тем не менее потенциал бамбука очевиден. Его питательная ценность, сочетающаяся с экологичностью и высокой урожайностью, делает растение перспективным продуктом будущего, особенно на фоне роста населения и изменения климата.

Статья на теме по LifeGlobe.net: Загадочный феномен цветения бамбука

Интересный факт

В отличие от большинства растений, бамбук после посадки может не показываться на поверхности несколько лет, а затем за считаные недели вырасти до полной высоты. Эта особенность делает его символом скрытого роста и устойчивости во многих культурах Азии.