Бузина: польза, риски и научный взгляд

Бузина давно считается ягодой с особыми свойствами, ей приписывают действие против простуды, воспаления и даже вирусов. Но что из этого подтверждено, а что остаётся на уровне легенд? Современные исследования дают более трезвую картину, и она может удивить.

Почему бузина стала популярным «лекарством»

Бузину употребляют в Европе и Северной Америке уже много столетий. Её ягоды используют в варенье, сиропах, выпечке и домашних настойках, а народные целители считали, что эта ягода способна облегчать симптомы простуды и укреплять иммунитет. Сам плод растения рода Sambucus в сыром виде токсичен, но после термической обработки приобретает насыщенный вкус и становится безопасным.

Традиционная медицина относилась к бузине уважительно, однако современная клиническая практика требует строгих доказательств эффективности. И здесь по бузине всё куда сложнее.

Пищевая ценность и реальные полезные свойства

С точки зрения питания бузина действительно богата витамином C, клетчаткой и антиоксидантами. Эти вещества поддерживают общее состояние организма, помогают иммунной системе и участвуют в защите клеток от окислительного стресса. Но важно разделять свойства продукта «в целом» и конкретные лечебные эффекты, которые ей часто приписывают.

Помогает ли бузина при простуде и гриппе?

Среди всех заявлений это самое распространённое. Однако исследования противоречивы: одни работы показывают возможное уменьшение выраженности симптомов, другие не обнаруживают никакой разницы с плацебо. Такие расхождения связаны с малым количеством участников, разными дозировками и отличиями в составе препаратов. Поэтому говорить о точной эффективности рано.

Воздействие на сердце и сосуды

Некоторые лабораторные исследования показали, что экстракт бузины может снижать уровень холестерина и обладать антиоксидантным эффектом. Но все эти результаты получены вне организма человека. Чтобы подтвердить их на практике, нужны крупные клинические испытания, которых пока нет.

Регуляция уровня сахара

Отдельные работы указывают на возможное влияние бузины на снижение сахара в крови в лабораторных условиях. Однако это начальный этап исследований. Применять бузину как терапию при диабете или нарушениях обмена веществ без доказательной базы опасно и недопустимо.

Поддержка пищеварения и кожи

Иногда бузину называют натуральным средством от запоров благодаря содержанию клетчатки. Но это свойство характерно для многих ягод и фруктов. Есть также данные о возможном противовоспалительном воздействии на кожу, особенно у ферментированных экстрактов, но пока это только лабораторные наблюдения.

Почему доказательств так мало

Главная проблема исследований бузины — небольшие выборки и отсутствие контроля за условиями приготовления препаратов. Сиропы, пастилки, капсулы и настойки часто содержат разные концентрации действующих веществ. Даже ягоды, собранные в разном месте, могут различаться по составу. Поэтому сравнивать результаты между разными экспериментами сложно.

Национальный центр комплементарной и интегративной медицины США подчёркивает: данных недостаточно, чтобы утверждать какие-либо лечебные свойства бузины. Она может быть вкусной частью рациона, но не должна восприниматься как лекарство.

Возможные риски и кому стоит отказаться от бузины

Термически обработанная бузина безопасна. Но у добавок есть свои риски. Сырые ягоды и недоваренные части растения содержат токсичные соединения, вызывающие рвоту, головокружение и расстройства пищеварения.

Не рекомендуется употреблять препараты бузины, если вы:

• беременны или кормите грудью;
• страдаете болезнями желудочно-кишечного тракта;
• принимаете диуретики;
• имеете заболевания иммунной системы или принимаете иммунодепрессанты;
• склонны к аллергическим реакциям.

Кроме того, в начале пандемии было высказано предположение, что бузина может усиливать воспалительные процессы у людей с вирусными инфекциями из-за потенциального влияния на цитокины. Подтверждений этому пока нет, но и опровергнуть это полностью нельзя — осторожность оправдана.

Можно ли включать бузину в рацион?

Да, если речь идёт о приготовленных ягодах в составе блюд: варенья, джемы, сиропы, выпечка. Это натуральный продукт, и употреблять его вполне безопасно. Проблема возникает именно с концентрированными добавками, которые не регулируются так же строго, как лекарства, и могут отличаться по качеству и составу.

Тематическая подборка на LifeGlobe.net: 10 опасных продуктов, которые можно съесть

Стоит ли покупать добавки бузины?

С позиции доказательной медицины — причин для этого нет. Если вам нравятся вкус и аромат ягод, смело включайте их в рецепты. Но ожидать от них профилактики гриппа, лечения вирусов или нормализации гормонального фона не стоит.

Познавательный факт

В древней Европе бузина считалась «деревом защиты». Вокруг домов высаживали кусты, чтобы отгонять злых духов, а веточки клали в колыбели. Сегодня известно, что листья и кора растения содержат токсины, но историческая традиция показывает, насколько почитали эту ягоду задолго до появления современных исследований.