Пять причин полюбить гречку. Как древний злак укрепляет здоровье?

Гречка — одно из тех простых блюд, без которых трудно представить себе повседневный рацион. Однако за скромной крупой скрывается настоящий суперфуд, богатый белком, клетчаткой, антиоксидантами и минералами. Она помогает нормализовать пищеварение, поддерживает сердце и даже снижает уровень сахара в крови. Почему диетологи по всему миру называют гречку универсальным продуктом для здоровья, и чем она заслужила репутацию «ложного злака» с уникальными свойствами — рассказываем далее.

Что такое гречка и почему это не зерновая культура

Несмотря на своё название, гречка не имеет отношения к пшенице. Это семена цветущего растения из того же семейства, что и ревень или щавель. По сути, это псевдозлак — так называются растения, не являющиеся злаками, но дающие похожие по питательной ценности семена. К этой группе также относятся киноа и амарант.

Гречка известна человечеству уже тысячи лет. Из её обжаренных зёрен (каши) готовят рассыпчатые гарниры и каши, а из муки делают блины, лапшу и хлеб. В отличие от пшеницы, она полностью безглютеновая, поэтому подходит людям с непереносимостью глютена или тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Питательная ценность гречки

Одна порция варёной гречки (около 170 граммов) содержит всего 156 калорий, но при этом даёт почти 6 граммов белка и более 4 граммов клетчатки. Она богата магнием, медью, ниацином и другими витаминами группы B, а также антиоксидантами — флавоноидами, обладающими противовоспалительным и противораковым действием.

Такое сочетание питательных веществ делает гречку идеальным продуктом для поддержания обмена веществ и энергии без лишних калорий.

1. Улучшает пищеварение

Гречка содержит два типа клетчатки — растворимую и нерастворимую. Первая помогает питать полезные бактерии кишечника, а вторая обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря этому регулярное употребление гречки способствует мягкому очищению организма и снижает риск запоров.

2. Снижает риск рака

Исследования показывают, что достаточное потребление клетчатки помогает уменьшить вероятность развития колоректального рака. А антиоксиданты, содержащиеся в гречке, защищают клетки от окислительного стресса, способного вызывать мутации и воспаления. Таким образом, простая гречневая каша способна внести свой вклад в профилактику онкологических заболеваний.

3. Поддерживает здоровье сердца

Регулярное употребление цельнозерновых продуктов снижает уровень «плохого» холестерина и артериальное давление. Гречка помогает поддерживать здоровый баланс липидов и предотвращает образование холестериновых бляшек. Кроме того, магний, содержащийся в крупе, способствует расслаблению сосудов и улучшает кровоток.

Некоторые исследования показывают, что включение гречки в рацион может снижать уровень триглицеридов и сахара в крови, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Помогает контролировать уровень сахара

Гречка имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она медленно повышает уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом 2 типа. Медленное усвоение углеводов помогает избежать резких скачков глюкозы и дольше сохраняет чувство сытости.

Кроме того, исследования показывают, что употребление гречки может повысить чувствительность клеток к инсулину, что облегчает контроль уровня сахара без лекарственных вмешательств.

5. Способствует контролю веса

Высокое содержание белка и клетчатки делает гречку идеальным продуктом для тех, кто следит за фигурой. Она обеспечивает ощущение насыщения на долгое время, помогает избежать переедания и стабилизирует аппетит. А благодаря низкой калорийности гречку можно смело включать в ежедневное меню даже при снижении веса.

Статья по теме на ЛайфГлоб: Цельные злаки — простая привычка для крепкого здоровья

Как включить гречку в рацион

Современная кулинария предлагает множество вариантов: каши на воде или молоке, гречневые блины, салаты, супы и даже гречневые боулы с овощами. Из необжаренных зёрен можно приготовить питательный завтрак, а из муки — безглютеновую выпечку или тонкие блины.

Если хочется поэкспериментировать, попробуйте заменить часть пшеничной муки в рецептах гречневой — это придаст выпечке насыщенный вкус и дополнительную пользу.

Интересный факт

Название «гречка» появилось в России из-за того, что зёрна этого растения завозили из Греции. Хотя родиной гречихи считается вовсе не Европа, а горные районы Юго-Восточной Азии, откуда она и распространилась по всему миру.

Ещё больше интересных материалов о питании и культуре еды вы найдёте на главной странице LifeGlobe.net.