Зелёный чай улучшает работу мышц с сахаром и ускоряет метаболизм

Cодержащиеся в зелёном чае соединения способны «перепрограммировать» обмен веществ в мышцах, повышая чувствительность к инсулину и улучшая усвоение глюкозы. Новое исследование углубляет наше понимание того, почему этот древний напиток веками ассоциируется с защитой от ожирения.

Почему предыдущие исследования могли вводить в заблуждение

Ранее зелёный чай уже связывали с улучшением контроля уровня сахара в крови и снижением риска метаболических заболеваний. Однако большая часть доказательств основывалась на экспериментах на животных, проводимых в прохладных лабораторных условиях — около 20–22 °C. Такая температура заставляет организм тратить дополнительные калории на поддержание тепла, что может искусственно усиливать эффекты и искажать истинное физиологическое действие веществ.

Исследователи из Университета Крузейру-ду-Сул (Бразилия) решили устранить этот фактор, чтобы проверить, сохраняются ли метаболические преимущества зелёного чая при более естественных условиях.

Условия эксперимента

Исследование поддерживалось фондом FAPESP (Фонд поддержки научных исследований штата Сан-Паулу). Учёные кормили мышей так называемой «кафетерной диетой» с высоким содержанием жиров — имитацией типичного западного рациона. В рацион входили шоколад, начинённое печенье, сгущённое молоко и дульсе де лече — продукты, которые многие люди употребляют ежедневно.

Эта диета имела энергетическую ценность 531 ккал на 100 граммов, что почти вдвое превышает стандартный корм (288 ккал/100 г). Всех животных содержали при температуре около 28 °C — близкой к термонейтральной зоне для мышей, где дополнительный расход энергии на обогрев минимален.

Группы и методика

Мыши были разделены на три группы:

• Контрольная группа — стандартный корм и вода;
• Группа с высокожировой диетой (HFD) и вода;
• Группа с высокожировой диетой и экстрактом зелёного чая (500 мг на килограмм массы тела в день, с понедельника по пятницу).

Все животные находились на своих диетах в течение 16 недель. Добавку зелёного чая начали вводить только через 4 недели после начала высокожировой диеты.

Основные результаты

Мыши, получавшие экстракт зелёного чая, показали значительно лучший контроль уровня глюкозы по сравнению с группой, получавшей только высокожировую диету. У них наблюдалось:

• улучшенная толерантность к глюкозе;
• повышенная чувствительность к инсулину;
• более низкий уровень глюкозы натощак.

Это означает, что зелёный чай улучшает метаболическую функцию даже в условиях, исключающих искусственное сжигание калорий из-за холода.

Изменения в мышцах

У животных, получавших зелёный чай, в скелетных мышцах произошли структурные и молекулярные изменения, свидетельствующие об улучшенной обработке глюкозы. В частности:

• увеличилась площадь поперечного сечения мышечных волокон;
• уровень внутри мышечных триглицеридов и холестерина остался без изменений;
• повысилась экспрессия генов Insr, Irs1, Glut4, Hk1 и Pi3k — ключевых для захвата и использования глюкозы в мышцах;
• активность лактатдегидрогеназы (ЛДГ), фермента, участвующего в переработке энергии во время мышечной активности, вернулась к уровням, наблюдавшимся до начала высокожировой диеты.

«Один из способов оценить функцию мышц — посмотреть на диаметр волокон, — пояснила ведущий исследователь Роземари Оттон. — Если он увеличивается, это означает больше активных компонентов. Зелёный чай помог сохранить этот диаметр, защищая мышцы от вредного воздействия ожирения».

Роль гормона адипонектина

Исследователи также обнаружили, что положительные эффекты зелёного чая зависят от белкового гормона адипонектина, вырабатываемого жировыми клетками и регулирующего обмен глюкозы и липидов.

В эксперименте с мышами, у которых ген адипонектина был отключён («нокаут»), зелёный чай не оказал никакого метаболического эффекта. Это указывает на то, что адипонектин играет ключевую роль в механизме действия экстракта.

«Мы провели исследование на мышах, не вырабатывающих адипонектин, — сказала Оттон. — И у них зелёный чай не сработал. Это говорит о том, что адипонектин — центральный элемент в механизме действия чая».

Синергия, а не отдельные компоненты

Учёные не смогли выделить одно конкретное соединение, ответственное за пользу. Вместо этого они пришли к выводу, что эффект достигается за счёт совместного действия множества биологически активных веществ.

«Зелёный чай — это сложная матрица, содержащая десятки биоактивных соединений, — отметила Оттон. — Мы пытались изолировать их и изучать по отдельности, но всегда оказывалось, что целый экстракт эффективнее. Между компонентами существует синергия, которую невозможно воспроизвести в изолированном виде».

Статья по теме на LifeGlobe.net: Чайный гриб и здоровье: что говорит наука

Что это значит для человека?

Доза, использованная в эксперименте, эквивалентна примерно трём чашкам зелёного чая в день для человека. Однако учёные предупреждают: не все коммерческие продукты соответствуют качеству лабораторного экстракта. Содержание полифенолов, биодоступность и дозировка могут сильно различаться.

«Идеальный вариант — регулярное употребление на протяжении всей жизни, как это принято в азиатских странах, — сказала Оттон. — В Японии, например, люди пьют зелёный чай ежедневно, и уровень ожирения там низкий. Но это совсем не то же самое, что пить чай пять месяцев и ждать чудодейственного похудения».

Она также подчеркнула, что результаты на животных не всегда напрямую переносятся на людей. «Но если мы хотим применить эти знания в реальной жизни, нужно учитывать все детали — включая температуру окружающей среды. Именно такие меры предосторожности повышают достоверность наших данных. Мы ещё далеки от окончательных ответов, но постепенно приближаемся к ним».

Читайте далее: Можно ли похудеть, употребляя чай?