Как фастфуд влияет на память всего за несколько дней

Бургеры, картофель фри и хот-доги обычно ассоциируются с лишними сантиметрами на талии, но новое исследование показало, что всего несколько дней питания жирной западной пищей достаточно, чтобы изменить работу нейронных связей в гиппокампе — области мозга, отвечающей за память. Это приводит к ухудшению когнитивных функций. Хорошая новость заключается в том, что такие изменения обратимы.

Механизм воздействия жирной пищи

Исследование, проведённое учёными Медицинской школы Университета Северной Каролины, выявило ранее неизвестный механизм, связанный с определённой группой клеток мозга. Речь идёт об интернейронах холецистокинина (CCK), которые выполняют роль своеобразных «тормозов» в гиппокампе. Эти клетки регулируют активность пирамидальных нейронов, ответственных за кодирование воспоминаний, помогая им работать синхронно. Когда пирамидальные нейроны чрезмерно возбуждены, процесс запоминания становится хаотичным. Если же интернейроны CCK работают слишком активно, они блокируют пирамидальные клетки, что мешает формированию и закреплению новых воспоминаний.

Эксперименты на животных

Учёным было известно, что питание с высоким содержанием жиров нарушает способность мозга усваивать основной источник энергии — глюкозу. В эксперименте мышей кормили жирной пищей в течение четырёх дней. Это резко снизило уровень доступной глюкозы в мозге, что вызвало гиперактивность CCK-интернейронов. Даже без набора веса или признаков диабета у животных уже наблюдались проблемы с памятью. Таким образом, дело оказалось не только в жирной пище как таковой, а в том, как мозг реагирует на недостаток глюкозы.

Главный исследователь Хуан Сонг отметил, что учёные ожидали связи между питанием и здоровьем мозга, но удивились, насколько быстро и сильно изменяется активность именно этой группы клеток после краткосрочного воздействия жирной диеты.

Роль белка PKM2

Ключевую роль в процессе играет белок под названием пируваткиназа М2 (PKM2). В норме он регулирует использование глюкозы нейронами, но при её дефиците баланс нарушается, и интернейроны CCK начинают работать чрезмерно активно. Это в свою очередь нарушает работу пирамидальных клеток и ухудшает память.

Последствия для здоровья

Хотя исследование проводилось на мышах, изменения в их мозге произошли всего за четыре дня. Учёные предполагают, что длительное употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, такой как фастфуд, может повысить риск развития деменции и болезни Альцгеймера у человека.

Обратимость нарушений

Важной частью исследования стали результаты после прекращения диеты. Когда уровень глюкозы в мозге был восстановлен, активность интернейронов CCK нормализовалась, а пирамидальные клетки снова начали работать правильно. В итоге у мышей улучшилась кратковременная память. Более того, даже интервальное голодание после периода жирного питания помогло восстановить нормальную активность клеток, что указывает на возможные способы профилактики когнитивных нарушений.

В отдельной статье на LifeGlobe.net вы также можете прочесть о самых распространенных ингредиентах в фастфуде, которые не всегда полезны.

Выводы учёных

Результаты исследования показывают, что питание способно очень быстро влиять на здоровье мозга. Ранние вмешательства — будь то ограничение в еде или медикаменты — могут защитить память и снизить риск когнитивных проблем, связанных с ожирением и нарушениями обмена веществ. В перспективе такие подходы могут помочь сократить распространённость деменции и болезни Альцгеймера.

На следующем этапе исследователи планируют выяснить, насколько такие механизмы актуальны для человека и действительно ли высокожировая диета может быть фактором риска развития болезни Альцгеймера.

Вы также можете почитать о результатах еще одного исследования, как вредная еда влияет на мозг человека.