10 самых распространенных ингредиентов в фастфуде

Современные фастфуд-рестораны указывают калорийность блюд, но задумывались ли вы, из чего состоит ваша еда? Заказав еду в любом фастфуд-ресторане, вы можете предположить, что в вашем блюде всего несколько ингредиентов: говядина (или курица), салат, помидор, сыр, кетчуп, хлеб, картофель и газировка. Однако это далеко не так просто, как кажется.

Что на самом деле в вашей еде?

Фастфуд-сети не рассматривают компоненты блюд как простые ингредиенты.  Большинство фастфуд-продуктов содержат переработанные ингредиенты, которые были изменены для удобства хранения и транспортировки. В меню таких заведений можно встретить тысячи различных ингредиентов — от обычной воды до ксантановой камеди.

10. Лимонная кислота — самый популярный консервант

Лимонная кислота увеличивает кислотность среды, что затрудняет размножение бактерий и плесени. Она содержится в большинстве продуктов естественным образом и не вызывает побочных эффектов. Лимонная кислота встречалась 288 раз в исследованных меню.

Подборка на LifeGlobe.net: Уличная еда разных уголков мира

9. Кукурузный сироп — самый популярный подсластитель

Этот подсластитель встречается в фастфуде чаще обычного сахара. Хотя кукурузный сироп дешевле и продлевает срок хранения продуктов, его употребление связывают с ожирением. Кукурузный сироп встречался почти в два раза чаще сахара.

8. Карамельный краситель — самый популярный краситель

Карамельный краситель добавляет продуктам привлекательный цвет, от светло-желтого до темно-коричневого. Он встречается в таких продуктах, как соусы, напитки и выпечка. В анализированных меню он был самым распространенным красителем.

7. Соль — самая популярная специя

Соль используется практически во всех блюдах фастфуда для улучшения вкуса, включая сладкие продукты, такие как шейки и мороженое. Однако ее избыточное потребление связано с повышением артериального давления. Соль встречалась на каждом этапе анализа меню.

6. Глутамат натрия — самый популярный усилитель вкуса

Глутамат натрия усиливает вкус продуктов, особенно тех, которые содержат мясные или куриные ароматы. Хотя он не имеет собственного вкуса, его использование в фастфуде повсеместно. Хотя безопасность его употребления была подтверждена FDA, некоторые люди могут испытывать краткосрочные негативные реакции.

5. Ниацин — самый распространенный питательный элемент

Витамин B3, или ниацин, часто добавляется в продукты из-за потерь витаминов в процессе обработки. Этот витамин добавляется в хлебные изделия, которые широко используются в фастфуде. Хотя его легко найти и в натуральных продуктах, таких как мясо и рыба.

4. Соевое масло — самое популярное масло

Соевое масло используется для жарки и как компонент многих продуктов, включая выпечку и маргарин. Хотя гидрогенизация делает его более устойчивым, это приводит к образованию трансжиров, которые вредны для здоровья.

3. Моно- и диглицериды — самые популярные эмульгаторы

Эти вещества помогают смешивать несмешиваемые ингредиенты, стабилизируя пищу. Они часто используются в мороженом, маргарине и выпечке, и считаются безопасными для употребления.

2. Ксантановая камедь — самый распространенный стабилизатор

Ксантановая камедь стабилизирует и загущает продукты, особенно в соусах и заправках. Она помогает сохранить текстуру продуктов, не вызывая при этом побочных эффектов.

1. Курица — самый распространенный мясной продукт

Курица встречается в меню фастфудов чаще говядины, поскольку используется в разных формах — в салатах, сэндвичах, наггетсах и обертках. В будущем, скорее всего, употребление курицы будет продолжать расти.

Как видно из списка, фастфуд гораздо сложнее, чем кажется на первый взгляд. В его составе — множество добавок и ингредиентов, которые делают продукты удобными для хранения, но не всегда полезными для здоровья.