Картофель или батат: что полезнее?

Эти корнеплоды часто оказываются соперниками на обеденном столе. Картофель и батат — два популярных овоща, которые используются во многих кухнях мира. Но какой из них принесёт больше пользы для здоровья?

На первый взгляд картофель и батат могут показаться обычными овощами, но на самом деле они входят в число наиболее распространённых сельскохозяйственных культур в мире. Они играют важную роль в продовольственной безопасности и являются доступными продуктами для миллионов людей.

В 2019 году мировое производство картофеля составило более 370 миллионов тонн, а урожай батата превысил 92 миллиона тонн. Оба продукта ценятся за питательность, невысокую цену и универсальность в приготовлении.

Ботанические различия

Картофель относится к семейству паслёновых, а батат — к семейству вьюнковых. Оба овоща — корнеплоды, то есть съедобная часть формируется под землёй.

Картофель обычно имеет белую или жёлтую мякоть, а батат — оранжевую. Кожура чаще всего коричневая, но её цвет зависит от сорта. Сегодня в мире выращивают более 4000 сортов картофеля и около 1000 сортов батата.

Пищевая ценность

Картофель и батат — низкокалорийные продукты с низким содержанием жиров, которые содержат множество полезных веществ:

• Клетчатка — особенно много её в кожуре, поэтому овощи рекомендуется употреблять неочищенными.
• Углеводы — обеспечивают организм энергией и делают картофель и батат насыщенными крахмалистыми продуктами.
• Калий — в картофеле и батате его даже больше, чем в бананах.
• Витамин B6 — средний клубень покрывает около 30% суточной потребности.
• Витамин C — один овощ даёт почти треть от рекомендованной дневной нормы.

Что полезнее?

Оба продукта можно считать полезными и питательными. Однако батат имеет небольшое преимущество благодаря содержанию бета-каротина. Этот антиоксидант придаёт оранжевый цвет и помогает защищать клетки организма от повреждений. Кроме того, бета-каротин преобразуется в витамин A в значительных количествах.

Таким образом, батат можно считать чуть более полезным вариантом, но выбор в конечном итоге зависит от вкусовых предпочтений. Оптимальное решение — использовать оба продукта для разнообразия рациона.

Статья по теме на LifeGlobe.net: 10 продуктов, полезных во время беременности

Как готовить картофель и батат

Несмотря на полезность, методы приготовления сильно влияют на их ценность. Жарка превращает овощи в калорийную и жирную пищу, что сводит на нет многие плюсы. Более того, исследования показывают, что частое употребление жареного картофеля связано с повышением рисков для здоровья.

Наиболее полезным способом приготовления считается запекание, так сохраняется больше всего витаминов и минералов. При этом стоит быть аккуратнее с добавками вроде масла или соусов и по возможности употреблять овощи вместе с кожурой.