8 полезных свойств капусты

Капуста — это недорогой, но чрезвычайно полезный овощ, доступный в самых разных формах, цветах и размерах. Её можно добавлять в салаты, супы, тушить или ферментировать. Несмотря на скромный внешний вид, капуста насыщена витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, способствующими укреплению здоровья.

Что содержится в одной чашке сырой капусты?

Одна чашка (примерно 89 г) измельчённой сырой зелёной капусты содержит всего 22 калории, а также:

• 54% от суточной нормы витамина C,
• 85% от суточной нормы витамина K,
• более 2 г клетчатки,
• 1 г белка.

Также капуста богата калием, что может способствовать снижению артериального давления.

1. Борется с воспалениями

Капуста содержит антоцианы — натуральные антиоксиданты, придающие цвет ягодам и овощам. Они могут снижать хронические воспаления, связанные с заболеваниями сердца, раком и ревматоидным артритом. Некоторые исследования на животных и людях подтверждают противовоспалительное действие этих веществ.

2. Укрепляет иммунитет

Витамин C, содержащийся в капусте, помогает организму вырабатывать коллаген, усиливает иммунную защиту и улучшает усвоение железа из растительной пищи.

3. Улучшает пищеварение

Капуста богата фитостеринами и нерастворимой клетчаткой, способствующей регулярной работе кишечника и поддержанию микрофлоры. Ферментированные продукты из капусты, такие как кимчи и квашеная капуста, особенно полезны для кишечника.

4. Защищает сердце

Антоцианы также могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. В капусте обнаружено 36 различных видов антоцианов, что делает её особенно полезной для сердца.

5. Снижает артериальное давление

Калий помогает контролировать давление в организме. Одна чашка красной капусты обеспечивает до 6% от суточной нормы калия, что способствует снижению риска гипертонии и сердечных заболеваний.

6. Снижает уровень холестерина

Клетчатка и фитостерины в капусте конкурируют с "плохим" холестерином (ЛПНП) за усвоение в пищеварительной системе, снижая его уровень и улучшая здоровье сосудов.

7. Поддерживает здоровье костей и свёртываемость крови

Витамин K играет важную роль в здоровье костей и правильной свёртываемости крови. Капуста — отличный его источник: одна чашка покрывает около 85% суточной нормы.

Статья по теме на LifeGlobe.net: Польза морской капусты

8. Обладает потенциальными противораковыми свойствами

Исследования на животных показывают, что фитохимические вещества в капусте, такие как глюкозинолаты, могут разрушать раковые клетки и препятствовать их развитию.

Побочные эффекты от употребления капусты

Чтобы избежать газообразования и других неприятных последствий, не вводите капусту в рацион резко — увеличивайте потребление постепенно. Также не забывайте пить достаточно воды. Чрезмерное употребление капусты может вызывать диарею, вздутие живота, мешать усвоению некоторых лекарств (например, антикоагулянтов) или провоцировать гипотиреоз.

В отдельной статье вы также можете прочесть о пользе овощей, где представлен подробный разбор.

Виды капусты

Капуста принадлежит к виду Brassica oleracea, как и брокколи, цветная капуста, кале и брюссельская капуста. Вот некоторые популярные разновидности:

• Бок-чой и мини-бок-чой — с широкими листьями на толстом стебле.
• Брюссельская капуста — миниатюрные кочанчики на стебле.
• Зелёная капуста — крупная, с плотными гладкими листьями.
• Капуста January King — пестрая, с зелёно-фиолетовыми листьями.
• Кале — с тёмно-зелёными, курчавыми листьями.
• Пекинская капуста — длинная, светло-зелёная, с толстыми белыми прожилками.
• Краснокочанная капуста — небольшая, с насыщенным красным цветом.
• Савойская капуста — с рыхлыми, гофрированными листьями.

Капуста — это доступный, питательный и универсальный продукт, который можно легко включить в рацион. Храните её целиком и немытой в холодильнике до использования. Существует множество простых и вкусных рецептов с капустой, которые придадут блюдам яркий вкус и дополнительную пользу для здоровья.