Идеальный банан: секреты выбора и хранения

Бананы — один из самых капризных фруктов в отделе свежих продуктов. В отличие от яблок, апельсинов или арбузов, которые нужно просто проверить на наличие повреждений, бананы требуют более тщательного выбора. Если купить их слишком рано — они долго будут лежать зелёными и твёрдыми. Если слишком поздно — их придётся срочно превращать в пюре для хлеба или пудинга, чтобы спасти от превращения в коричневую массу.

Но действительно ли существует оптимальный момент для покупки бананов, или это столь же непредсказуемо, как фондовый рынок? Ниже разберёмся, на что стоит обратить внимание в следующий раз в супермаркете.

Оптимальный момент для покупки бананов

Чтобы понять, когда бананы находятся в лучшем состоянии, стоит разобраться в процессе их созревания. После сбора с дерева семена внутри плода начинают выделять этилен и углекислый газ. Эти газы способствуют превращению сложных углеводов в сахар. Также разрушается пектин — волокно, которое делает банан твёрдым. Постепенно фрукт меняет цвет с зелёного на жёлтый, а затем покрывается коричневыми пятнами.

Если вы собираетесь есть бананы сразу после покупки, выбирайте плоды насыщенного жёлтого цвета с небольшим количеством коричневых пятен и без зелёных участков. Такие бананы полностью созрели и будут вкусными в течение пары дней.

Если вы не планируете есть бананы в ближайшее время, лучше выбрать плоды с лёгкой зеленью — они дозреют у вас дома в течение нескольких дней. Если сомневаетесь в зрелости, попробуйте отломать плодоножку. Если это сложно — банан ещё не готов к употреблению.

Вы могли этого не знать, но банан считается самым популярным фруктом в мире.

Как хранить бананы

В тёплое время года или при отсутствии кондиционера бананы созревают быстрее. Иногда бананы выглядят зелёными, но на вкус уже достаточно сладкие. Чтобы ускорить процесс, некоторые советуют класть бананы в бумажный пакет — этот способ работает, но не всегда предсказуемо.

Чтобы продлить свежесть, можно хранить бананы в более прохладном месте, около 18 градусов Цельсия, или даже в холодильнике. Это замедлит процесс созревания. Именно благодаря холодному хранению бананы и доставляются в магазины, не превратившись в кашу.

Можно также замедлить созревание, обернув плодоножки плёнкой или фольгой — этот метод часто используется в супермаркетах.

Можно ли есть зелёные бананы?

Покупка бананов — это одно, но когда их лучше есть — другой вопрос. Зрелые бананы мягкие и сладкие, зелёные — более твёрдые и с лёгкой горчинкой. Но есть ли разница в их составе?

Поскольку зрелые бананы содержат больше простых сахаров, они сильнее влияют на уровень сахара в крови. Зелёные бананы содержат больше пектина и клетчатки, что делает их более плотными и может вызвать лёгкий дискомфорт в желудке у чувствительных людей. Тем не менее, с точки зрения содержания витамина С, калия и витамина B6, зелёные бананы столь же полезны и абсолютно безопасны для употребления.

Статья по теме на LifeGlobe.net: Голубая Ява — бананы со вкусом ванили

Нужно ли мыть бананы?

Хотя кожура банана обычно не съедается, промывать фрукты всё же рекомендуется. Причина проста — фруктовые мушки. Эти мелкие насекомые часто «приезжают» вместе с бананами и откладывают яйца прямо в кожуре.

Чтобы избежать этой проблемы, достаточно промыть бананы под проточной водой в течение 30 секунд, а затем вытереть их насухо. Это удалит большую часть яиц, загрязнений и бактерий. Мытьё не влияет на процесс созревания, так что это простая мера предосторожности.