Bijin-Hime — японская клубника, которая стоит дороже ювелирных украшений

В японской префектуре Гифу фермер Микио Окуда выращивает клубнику размером с теннисный мяч — по несколько сотен штук в год. Одна ягода на аукционе уходила за 50 000 иен. Это около 350 долларов. И это не рекорд.

Сорок пять лет и одна ягода

Микио Окуда занимается клубникой с 1970-х. Пятнадцать из этих лет ушли на то, чтобы получить то, что он назвал Bijin-Hime — в переводе с японского «Прекрасная принцесса». Результатом стал сорт, у которого крупный размер не означает потерю вкуса — что для клубники редкость.

Самые большие ягоды весят около 100 граммов. Для сравнения: стандартная торговая клубника в среднем весит 10–15 граммов. По шкале Брикса, которая измеряет содержание сахара, Bijin-Hime даёт 13 градусов — против обычных 8–10 у рядовых сортов. Вкус описывают как более цветочный, с лёгким запахом розы.

Что внутри

Мякоть у Bijin-Hime плотная, но не жёсткая — она не расползается при надкусывании, как бывает у водянистой тепличной клубники. Красный цвет сохраняется до центра, без белёсой сердцевины. Кислоты почти нет — и это не просто вкусовая особенность, а следствие особого режима созревания.

О пользе клубники вы можете прочесть в отдельной статье на LifeGlobe.net.

Теплица в Хасиме и медленное созревание

Ферма Окуды находится в городе Хасима — это около 20 км от Нагои. Клубнику здесь выращивают зимой, в отапливаемых теплицах с контролируемой температурой почвы и воздуха. Медленное зимнее созревание — при пониженных температурах сахара накапливаются дольше и концентрируются сильнее. Детали технологии Окуда публично не раскрывает.

500 ягод в год

Не каждый плод проходит отбор. Часть ягод вырастает неправильной формы — округлой вместо конической — и в продажу не идёт. Из всего урожая Окуда отбирает около 500 штук, которые соответствуют его стандарту по форме, размеру и вкусу.

Японский рынок премиальных фруктов устроен иначе, чем европейский: здесь дорогие фрукты покупают в подарок — на свадьбы, деловые события, праздники. Bijin-Hime вписалась в эту нишу точно. На аукционах особо крупные ягоды уходили за 50 000 иен — примерно 350 долларов по тогдашнему курсу.

Читайте также: Как роботы выращивают клубнику от Dyson.

Клон без права на размножение

Все кусты Bijin-Hime — вегетативные клоны одного исходного растения. Вырастить такую клубнику из семян невозможно: семенное размножение не передаёт нужные характеристики. Только сам Окуда контролирует, как и кому передаются усы для размножения. Это не просто агрономический факт — это то, что делает сорт невоспроизводимым в промышленном масштабе.