Дорогой кофе из помета птицы Жаку: необычный деликатес

Один из самых дорогих и редких сортов кофе в мире получается… из помета птицы. Речь идет о черной индейкообразной птице жаку, чей пищеварительный тракт придает кофейным зернам уникальный аромат.

Неожданное открытие на кофейной плантации

Владелец кофейной фермы Камосим в штате Эспириту-Санту, Бразилия, Энрике Слопер, был в ужасе, когда увидел, что его плантацию захватили крупные черные птицы жаку. Он обратился за помощью в природоохранные организации, но те предложили только завести хищников — что оказалось непросто из-за размеров птиц. Тогда Слопер решил воспользоваться принципом «если не можешь победить — присоединяйся» и вскоре понял, что присутствие жаку — это не проблема, а возможность.

Жаку как бразильский аналог лювака

Любители кофе наверняка слышали о копи лувак — индонезийском кофе, добываемом из экскрементов мусанга. Слопер, зная о популярности этого продукта, решил создать его бразильский аналог. Потребовалось время, чтобы уговорить рабочих собирать не ягоды, а помет птиц, но спустя два года экспериментов ферма Камосим стала единственной в мире, производящей кофе из помета жаку.

Пищеварение жаку: секрет вкуса

Оказалось, что пищеварительная система жаку удивительна: птица проглатывает и выводит цельные кофейные зерна. В процессе из них практически полностью исчезает кофеин, а ферментация не требуется. Более того, жаку выбирает только самые спелые ягоды, обеспечивая высокое качество готового кофе.

Ограниченное производство и высокая цена

Хотя штат Эспириту-Санту является четвертым по объему производства кофе в мире, только ферма Камосим использует такой метод. Уже около десяти лет здесь производится кофе из помета жаку, который стал популярным во Франции, Японии и Великобритании. В лондонском Harrods его продают по цене около 1 400 фунтов стерлингов (примерно 1 700 долларов США) за килограмм.

Статья по теме на LifeGlobe.net: Когда лучше пить кофе: утро, день или вечер?

Характеристики и эксклюзивность

Этот сорт отличается фруктовыми нотами и выраженной кислотностью. Из-за своей редкости он производится только под заказ. После сбора помет высушивают, очищают и замораживают до дальнейшей обработки.

Кратко о кофе из жаку:

• Производится в Бразилии, на ферме Камосим
• Используются только спелые ягоды, съеденные птицей жаку
• Низкое содержание кофеина
• Высокая цена и эксклюзивность
• Популярен на элитных рынках Европы и Азии

Таким образом, кофе из помета птицы жаку — это не просто экзотический продукт, а результат гармоничного взаимодействия природы и человека. Он сочетает в себе экологичность, редкость и необычные вкусовые качества. Для истинных гурманов и ценителей уникального опыта этот кофе стал настоящей находкой, открывающей новую сторону мировой кофейной культуры.

Читайте далее: Самый дорогой кофе в мире