10 самых ядовитых грибов в мире

Среди тысяч видов грибов, растущих по всему миру, несколько десятков способны убить человека — причём некоторые из них выглядят совершенно безобидно и пахнут как съедобные. Ниже — десять самых опасных, с которыми микологи советуют не экспериментировать ни при каких обстоятельствах.

1. Смертельный коноцибе

Этот гриб растёт преимущественно на северо-западе Северной Америки — на газонах, компостных кучах, в садах. Шляпка коническая, рыжевато-коричневая, пластинки снизу ржавого цвета. Внешне напоминает несколько съедобных видов, что делает его особенно опасным для непрофессионала.

Смертельный коноцибе содержит аматоксины — те же вещества, что и в бледной поганке. Поражение печени развивается постепенно, симптомы появляются через 6–12 часов после употребления, когда помочь уже значительно сложнее.

2. Бледная поганка

Самый опасный гриб Европы — и один из самых смертоносных в мире. Шляпка бледно-зеленоватая или почти белая, мякоть не меняет цвет на срезе и почти не имеет запаха. Молодые экземпляры иногда путают с шампиньонами или с сыроежками — это стоило жизни сотням людей.

Летальная доза для взрослого человека — около 30 граммов свежего гриба, то есть примерно половина средней шляпки. Яд не разрушается при варке, жарке или сушке. Первые симптомы — боль в животе, рвота, диарея — проявляются через 8–24 часа, когда токсин уже успевает всосаться. Без трансплантации печени часть пациентов не выживает.

3. Галерина окаймлённая

Небольшой буроватый гриб с тонкой ножкой и кольцом посередине. Растёт группами на гнилых пнях и валежнике — там же, где часто появляются опята, на которые галерина очень похожа. Это сходство ежегодно приводит к отравлениям.

Содержит альфа-аманитин — токсин, разрушающий клетки печени и почек. Концентрация яда в галерине сопоставима с бледной поганкой, хотя сам гриб значительно меньше. Достаточно нескольких штук, чтобы получить смертельную дозу.

4. Строчок обыкновенный

Весенний гриб с морщинистой, мозговидно-складчатой шляпкой — сморщенной настолько, что напоминает грецкий орех или поверхность мозга. Именно из-за этого сходства со сморчком строчок попадает на стол: грибники путают их при сборе, несмотря на заметные различия в форме.

Содержит гиромитрин — вещество, которое в организме превращается в монометилгидразин, промышленный яд, применяемый в ракетном топливе. Частичное высушивание снижает концентрацию токсина, но не устраняет её полностью. В ряде европейских стран строчок официально запрещён к продаже.

5. Мухомор вонючий

Белоснежный гриб с яйцевидной шляпкой у молодых экземпляров и плоской — у зрелых. В народе называется «ангелом смерти» или «ангелом-разрушителем». Запах слабый, почти приятный — что сбивает с толку.

По составу токсинов практически идентичен бледной поганке: те же аматоксины, то же медленное, но необратимое поражение печени. Растёт в смешанных лесах Европы и Северной Америки, иногда — на опушках рядом с луговыми шампиньонами, с которыми его путают.

6. Лепиота коричнево-красная

Маленький гриб с чешуйчатой шляпкой диаметром 3–6 сантиметров. Растёт в городских парках, на клумбах, вдоль дорожек — там, где его замечают дети. Из-за небольшого размера его иногда принимают за съедобную лесную лепиоту.

Содержит аматоксины в высокой концентрации — по токсичности сопоставим с бледной поганкой. Опасность усиливается тем, что гриб встречается в обжитых местах и выглядит неброско.

7. Паутинник красивейший

Крупный гриб с оранжево-коричневой шляпкой и голубоватым оттенком мякоти. Внешне привлекателен — отсюда и название. Встречается в хвойных и смешанных лесах России, Скандинавии и Центральной Европы.

Содержит орелланин — токсин, который не действует мгновенно. Симптомы отравления появляются через 2–14 дней после употребления: жажда, боль в пояснице, постепенное снижение функции почек. К тому моменту, когда человек обращается к врачу, установить причину бывает трудно. Часть пострадавших в итоге нуждается в диализе или пересадке почки.

Природа в целом щедра на яды — и не только в мире грибов. Среди животных та же логика: самые опасные выглядят вовсе не устрашающе. Подробнее — в материале о самых ядовитых змеях в мире.

8. Волоконница Патуйяра

Молодые экземпляры белые, со временем шляпка краснеет. Именно это покраснение — главный ориентир при определении, но в поле его легко не заметить. Волоконницу Патуйяра собирают, принимая за полевой шампиньон или за съедобные виды волоконниц.

Содержит мускарин — причём в концентрации, значительно превышающей красный мухомор. Отравление развивается быстро: через 30–60 минут появляется обильное слюноотделение, слезотечение, сужение зрачков, резкое падение давления. Без введения атропина состояние может быстро ухудшиться.

9. Энтолома ядовитая

Крупный серовато-белый гриб с розоватыми пластинками. Растёт в тех же местах, что и съедобные подвишенники и некоторые рядовки — в садах, на лесных опушках, в лиственных рощах. Именно территориальное совпадение с безопасными видами делает её особенно коварной.

Токсины энтоломы вызывают тяжёлое желудочно-кишечное отравление: рвоту, боли в животе, диарею. Летальные исходы редки, но тяжёлые состояния, требующие госпитализации, — нет. В Японии энтолома ядовитая входит в число причин наибольшего числа отравлений грибами ежегодно.

Среди членистоногих картина не менее тревожная — некоторые пауки убивают быстрее, чем большинство змей, а укус внешне выглядит как обычная царапина. Читайте о самых ядовитых пауках в мире.

10. Омфалотус масличный

Гриб с оранжевыми или желтовато-бурыми пластинками, который в темноте слабо светится зеленоватым светом. Растёт у оснований деревьев и на пнях, нередко крупными сростками. Его принимают за лисичку или за опёнок — оба внешне похожи.

Свечение объясняется биолюминесценцией — химической реакцией в ткани гриба. Токсины вызывают тяжёлое расстройство желудка, многократную рвоту, боли. Смертельные случаи редки, но отравление протекает крайне тяжело.

Как не ошибиться при сборе грибов

Большинство описанных видов опасны именно потому, что внешне напоминают съедобные — иногда до степени, когда даже опытные грибники делают ошибку. Несколько правил снижают риск.

• Не собирать незнакомые грибы — даже если они похожи на те, что вы знаете.
• Белый цвет или отсутствие запаха не означают безопасности: и бледная поганка, и мухомор вонючий пахнут почти нейтрально.
• Если гриб растёт у пня или на валежнике, риск перепутать его с галериной или ложными опятами резко возрастает.
• При малейших сомнениях — не брать.

При подозрении на отравление грибами нужно немедленно вызвать скорую помощь. Не стоит ждать появления выраженных симптомов: при отравлении аматоксинами первая волна недомогания проходит, после чего наступает период мнимого улучшения — и именно в это время идёт разрушение печени.

До 1970-х годов орелланин — токсин паутинника красивейшего — не был химически идентифицирован, и врачи годами не могли объяснить серию загадочных почечных недостаточностей в Польше и Германии. Вспышки отравлений связали с грибами лишь после масштабного расследования: пострадавшие ели паутинник за несколько недель до того, как их госпитализировали, и никто изначально не называл грибы в числе возможных причин. Сегодня орелланин используется в лабораториях как инструмент для изучения механизмов поражения почечной ткани.

В продолжение темы читайте также о самых опасных продуктах, которые используются по сей день.