Войти  Зарегистрироваться

  • Главная
  • Топ Статей
  • Страны
  • 5+ лучших рецептов бездрожжевого хлеба

    Настоящий качественный хлеб гораздо проще испечь дома, приложив для этого минимум усилий. И в этом вам помогут наши простые и проверенные рецепты.

    Практически ни один прием пищи современного человека, если он не сидит на очень строгой диете, не обходится без хлеба. Выбрать хороший продукт сегодня — не самая простая задача: помимо дрожжей, обладающих сомнительной пользой, производители добавляют в выпечку ароматизаторы, усилители вкуса и в целом используют не самое качественное сырье, что делает продукцию красивой, но часто вредной для здоровья.  Настоящий качественный хлеб гораздо проще испечь дома, приложив для этого минимум усилий. И в этом вам помогут наши простые и проверенные рецепты.

    Три аргумента в защиту бездрожжевого хлеба

    1. Начнем с того, что срок хранения выпечки без дрожжей гораздо дольше. Связано это с главным их свойством вызывать брожение.

    2. Такой хлеб положительно влияет на работу системы ЖКТ, обладает большим количеством полезных веществ, не вызывает метеоризма и вздутия живота.

    3. Охраняет вашу фигуру, т.к. имеет повышенную сытность: много не съешь и талию сохранишь.

    В главные же минусы продукта можно внести его относительную внешнюю непрезентабельность в сравнении с пышным собратом: по размеру он всегда меньше, а на вкус бывает более твердым.

    А сейчас рассмотрим основной способ приготовления домашней закваски. Вам понадобится столовая ложка меда, по стакану муки и воды. На первом этапе смешиваем треть ингредиентов с медом, накрываем массу марлей или полотенцем и оставляем на двое суток. На втором добавляем еще треть воды и муки и оставляем еще на сутки. К этому времени закваска должна покрыться пузырьками и приобрести запах алкоголя, после чего вводим в нее остатки ингредиентов и даем настояться еще  24 часа. По своей структуре получившийся продукт должен напоминать сметану. Теперь закваску можно использовать, добавляя необходимое количество в тесто, в зависимости от рецепта, а остатки хранить в холодильнике.

    Рецепт № 1: бездрожжевой хлеб в хлебопечке

    Само собой, выпекать в таком чуде техники одно удовольствие: минимум усилий, максимум вкуса. Как правило, большинство рецептов для хлебопечек рассчитаны именно на дрожжевое тесто, но опытные хозяйки советуют просто заменить дрожжи на бездрожжевую закваску. Для классической буханки весом 500 г вам понадобится:

    1. 210 мл воды

    2. 1 ч. л. соли

    3. 290 г пшеничной муки

    4. 70 г ржаной муки

    5. 3 ст. л. пшеничной закваски

    Воду и закваску смешиваем, добавляем соль и заранее просеянную муку, выпекаем в режиме «Свежее тесто». В среднем длительность программы для разных моделей печек составляем около полутора часов. Когда машина замешала тесто два раза, отключаем ее и оставляем массу подходить на 10 часов. За этот период она должна стать больше примерно в два раза. Затем выбираем программу «Выпекание» и по завершению получаем полезный, вкусный и сытный продукт.

    Рецепт № 2: бездрожжевой хлеб в хлебопечке на кефире

    Вам понадобится:

    1. 2,5 чашки пшеничной муки

    2. 250 мл кефира

    3. По 1 ч. л. соды и соли

    4. 0,5 ст. л. сахара

    5. 1 ст. л. кунжута

    В чашу хлебопечки заливаем кефир, добавляем соду, соль и сахар, затем вводим муку и кунжут. Устанавливаем режим ускоренного выпекания (в среднем его длительность составляет около часа).

    Рецепт № 3: постный хлеб без дрожжей в духовом шкафу

    Вам понадобится:

    1. Стакан ржаной муки

    2. Треть стакана пшеничной

    3. 2 стакана кефира

    4. 2 ст. л. отрубей

    5. По 1 ч.л. соли и соды

    6. 1 ст. л. сахара

    7. 1 ст. л. сливочного масла или гхи

    Духовку разогреваем до двухсот градусов. В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты и кефир. Выливаем тесто в заранее выложенную пергаментом форму и отправляем печься на полчаса. Помните: чем более глубокую форму вы используете, тем красивее и выше получится ваша буханка. Готовый продукт лучше обернуть полотенцем — так он будет мягче.

    Рецепт № 4: ржаной хлеб в мультиварке

    (рецепт от Life Reactor)

    Вам понадобится:

    1. 1,5 стакана пшеничной муки

    2. По половине стакана ржаной муки и овсяных хлопьев

    3. По 1 ч. л. соды и соли

    4. 1 ст. л. сахара

    5. 1 стакан кефира

    6. 1 ст. л. панировочных сухарей

    7. 2 ст. л. сливочного масла

    Смешайте растопленное масло и соедините со всеми сухими компонентами. Чтобы тесто не стало жестким, замешивать его рекомендуется быстро. Чашу мультиварки смажьте маслом и присыпьте сухарями, затем выложите заготовку и включите прибор на режим «Выпечка», через полчаса переверните хлеб с помощью лопатки и выпекайте еще тридцать минут. После дайте хлебу остыть, предварительно обернув его полотенцем.

    Рецепт №5: пресные бездрожжевые лепешки

    Вам понадобится:

    1. 1 стакан воды

    2. 2,5 стакана муки

    3. 1 ч. л. соли

    Размешайте соль в воде и соедините с мукой. Замесите тесто, дайте ему немного отлежаться, затем разделите на 10-12 частей и раскатайте тонкие лепешки. Просушите  их по нескольку секунд с каждой стороны на предварительно раскаленной сковороде. Хранить такой хлеб следует в закрытом целлофановом пакете не дольше трех суток.

    Рецепт №6: вариация на тему ирландского содового хлеба

    Вам понадобится:

    1. По 250 грамм пшеничной, овсяной и ржаной муки

    2. Половина стакана молотых орехов

    3. 4 ст. л. растительного масла

    4. По 1 ч. л. соли и соды

    5. Сок одного лимона

    6. Пол-литра воды

    В процессе выпекания хлеба сделайте на корочке буханки надрезы. Сок лимона и воду можно заменить кефиром или сывороткой. Для усиления вкуса в тесто также добавляют изюм, зелень, оливки, вяленые томаты и чеснок.

    Как видите, вариантов приготовления бездрожжевого хлеба существует масса. Главное помнить о том, что закваску для выпечки следует готовить заранее и после хранить в холодильнике, т. к. этот процесс занимает несколько дней. Готовность продукта всегда проверяйте с помощью зубочистки: если на ней остается тесто, хлеб не испекся.

    Еще больше полезной информации и рецептов хлеба без дрожжей можно найти в этой статье.

    4 апреля 2017 | Категории: Другое

    Оцените статью, поделившись с друзьями
    Либо с помощью кнопки:
    Понравилась Не понравилась
    Рейтинг:+2
    Автор статьи: alinasweet Просмотров:3417

    Еще в разделе:

    • 10 популярных блюд тайской кухни10 популярных блюд тайской кухни
    • Как пьют кофе в разных странахКак пьют кофе в разных странах
    • Заморозка свежих трав в оливковом маслеЗаморозка свежих трав в оливковом масле
    • Черные Яйца ОвакуданиЧерные Яйца Овакудани
    • Плюшевый семейный ресторан в БангкокеПлюшевый семейный ресторан в Бангкоке
    • Лучшие рестораны КельнаЛучшие рестораны Кельна
    • Топ-9 ресторанов ГамбургаТоп-9 ресторанов Гамбурга
    • Кухня Италии: 16 блюд из разных регионов страныКухня Италии: 16 блюд из разных регионов страны
    • Реалистичная пластиковая еда в Японских ресторанахРеалистичная пластиковая еда в Японских ресторанах
    • Абрау: родина шампанского и мечта императораАбрау: родина шампанского и мечта императора

    Категории:

    • »Места
    • »Люди
    • »События
    • »История
    • »Путешествия
    • »Спорт
    • »Юмор
    • »Топпер
    • »Авто
    • »Кухня
    • »Искусство
    • »Кино
    • »Музыка
    • »Природа
    • »Фото
    • »Другое
    • »Технологии
    • »Архитектура
    FBTwitter

    Места

    • »Австралия
    • »Азия
    • »Африка
    • »Европа
    • »Россия
    • »Северная Америка
    • »Украина
    • »Южная Америка
    Использование материалов возможно только при условии размещения обратной ссылки © 2009-2021
    Контакты | О сайте