ТОП-6 причин проблем с брагой

Шесть главных причин, из-за которых брага не бродит или делает это медленно. Как справиться с проблемой брожения пшеничной, сахарной или зерновой браги? Разберемся вместе.

Брага не бродит? Известная проблема. Сначала определим, готова ли она. Если нет, значит, будем искать причину.

Показатели готовности

• Вышел срок.
  • Крахмальная брага бродит до 5 дней.
  • Сахарная до 2 недель.
  • Виноградная 1 месяц и более.
• Спичка горит над брагой.
• Нет сладкого привкуса.
• Продукт не пенится и не шипит.
• Брага чистая.

Для проверки степени готовности удобно использовать специальный прибор: ареометр. Он показывает уровень сахара. Если его в браге меньше 1 %, значит все готово.

При проверке готовности важно не открывать емкость надолго, иначе процесс брожения, если он еще идет, замедлится

Что делать, если брага не бродит

Брага может не бродить по шести разным причинам:

1. Неправильная активация сухих дрожжей.

• Решение проблемы: Берем 50 грамм дрожжей из расчета на 20 литров браги. Смешиваем их с 400 мл теплой воды (+30 ^оС) и 2–3 столовыми ложками сахара. Мешаем смесь до появления пены. Если пены нет, значит, вода слишком горячая, слишком холодная или перебор с сахаром. Эта смесь уже испорчена, выливаем и делаем новую.

2. Гидрозатвор пропускает воздух. Чтобы определить, подуйте в выводящую трубку. Свистит? Значит в этом и загвоздка.

• Решение проблемы: заменить гидрозатвор или закрыть пропускающие воздух отверстия. Актуально только для недавно начавшегося процесса брожения.

3. Неправильные условия брожения и/или температурный режим. Брага должна находится в помещении с температурой 20–26 ^оС. Если будет прохладнее – процесс прекратится. Жарче – дрожжи погибнут.

• Решение проблемы: если проблема в холоде – согрейте емкость. Если в жаре – слейте жидкость в другую емкость и добавьте свежие дрожжи.

4. Плохая вода. Из очищенной или дистиллированной воды брага не получится.

• Решение проблемы: заменить воду на более подходящую. Как вариант, можно использовать для обработки браги аквариумный аэратор. Иногда помогает.

5. Ошибка в составе. Попробуйте брагу. Если она слишком сладкая, значит перебор с сахаром. Если кислая или горькая – с дрожжами.

• Решение проблемы: добавить недостающих ингредиентов. Практически всегда это возобновляет реакцию.

6. Некачественные дрожжи. Самая распространенная и очевидная проблема. Сухие дрожжи должны быть сыпучими, а живые и активные – иметь однородную консистенцию.

• Решение проблемы: если думаете, что с брагой в остальном все нормально, просто добавьте качественных дрожжей.

Помимо всего перечисленного, рекомендуется мешать напиток как можно реже, постараться его не двигать и не проверять слишком часто.