ТОП-6 причин проблем с брагой

Шесть главных причин, из-за которых брага не бродит или делает это медленно. Как справиться с проблемой брожения пшеничной, сахарной или зерновой браги? Разберемся вместе.

Брага не бродит? Известная проблема. Сначала определим, готова ли она. Если нет, значит, будем искать причину.

Показатели готовности

• Вышел срок.
  • Крахмальная брага бродит до 5 дней.
  • Сахарная до 2 недель.
  • Виноградная 1 месяц и более.
• Спичка горит над брагой.
• Нет сладкого привкуса.
• Продукт не пенится и не шипит.
• Брага чистая.

Для проверки степени готовности удобно использовать специальный прибор: ареометр. Он показывает уровень сахара. Если его в браге меньше 1 %, значит все готово.

Что делать, если брага не бродит

Брага может не бродить по шести разным причинам:

1. Неправильная активация сухих дрожжей.

• Решение проблемы: Берем 50 грамм дрожжей из расчета на 20 литров браги. Смешиваем их с 400 мл теплой воды (+30 ^оС) и 2–3 столовыми ложками сахара. Мешаем смесь до появления пены. Если пены нет, значит, вода слишком горячая, слишком холодная или перебор с сахаром. Эта смесь уже испорчена, выливаем и делаем новую.

2. Гидрозатвор пропускает воздух. Чтобы определить, подуйте в выводящую трубку. Свистит? Значит в этом и загвоздка.

• Решение проблемы: заменить гидрозатвор или закрыть пропускающие воздух отверстия. Актуально только для недавно начавшегося процесса брожения.

3. Неправильные условия брожения и/или температурный режим. Брага должна находится в помещении с температурой 20–26 ^оС. Если будет прохладнее – процесс прекратится. Жарче – дрожжи погибнут.

• Решение проблемы: если проблема в холоде – согрейте емкость. Если в жаре – слейте жидкость в другую емкость и добавьте свежие дрожжи.

4. Плохая вода. Из очищенной или дистиллированной воды брага не получится.

• Решение проблемы: заменить воду на более подходящую. Как вариант, можно использовать для обработки браги аквариумный аэратор. Иногда помогает.

5. Ошибка в составе. Попробуйте брагу. Если она слишком сладкая, значит перебор с сахаром. Если кислая или горькая – с дрожжами.

• Решение проблемы: добавить недостающих ингредиентов. Практически всегда это возобновляет реакцию.

6. Некачественные дрожжи. Самая распространенная и очевидная проблема. Сухие дрожжи должны быть сыпучими, а живые и активные – иметь однородную консистенцию.

• Решение проблемы: если думаете, что с брагой в остальном все нормально, просто добавьте качественных дрожжей.

Помимо всего перечисленного, рекомендуется мешать напиток как можно реже, постараться его не двигать и не проверять слишком часто.