Советы по приготовлению кальмара

Кальмару нечем похвастаться, когда дело доходит до внешнего вида. Действительно, это существо изображается в качестве монстра во многих фильмах ужасов. Потому удивительно, как это морское существо приносит восхитительное прикосновение океана к вашим блюдам по доступной цене. Предлагаю вашему вниманию несколько полезных советов по приготовлению кальмаров.

Кальмар должен быть приготовлен либо за очень короткое время, либо за очень долгое время. Все, что между этими временными отрезками, превращает его в резину. Две-три минуты на высокой температуре — вполне достаточно. Если же время упущено, то потребуется от 30 минут до часа, чтобы повторно сделать его мягким. Вы можете приготовить кальмара несколькими способами. Если вы хотите хрустящую закуску, сделайте жареного кальмара. Желаете основное блюдо — приготовьте стейки из кальмаров. Вы также можете приготовить кальмары в небольшом количестве масла и специй и подавать его с макаронами, рисом или жарить кальмара на гриле. Приготовить блюдо будет легче, если вы будете использовать предварительно очищенного кальмара. Множество полезных советов вы также найдете на страницах https://shefcook.ru.

Время быть откровенным: нет никакой золотой середины, когда дело доходит до приготовления кальмара. Вы либо готовите его быстро, либо готовите его долго. Когда вы готовите его быстро, он должен готовиться на высокой температуре, чтобы дойти до кондиции за 1-2 минуты. Именно в этом случае вы получите самые нежные кольца. Между тем, если вы передержали рекомендуемое время, а кольца стали резиновыми, то придется потушить кальмара, чтобы снова сделать его мягким. Поэтому, прежде чем вы приготовите кальмара, внимательно изучите эти советы, чтобы избежать ужасных резиновых колец.

Нарезайте толстыми кольцами
Нарежьте кальмара в толстые кольца, а не в тонкие веревочки. Кроме того, чем толще вы нарезаете кальмара, тем меньше шансов его переварить.

Бланшируйте кальмара
Чтобы получить идеально круглые кольца кальмаров, промойте его. Но сделайте это быстро, не более чем на несколько секунд в кипящей воде. Это гарантирует, что кальмар укрепится настолько, насколько это возможно для удобной нарезки в кольца.

Погрузите его в молоко
Хотя это может показаться странным, но нарезанного кольцами кальмара можно замочить в молоке перед жаркой. Молоко помогает размягчить кальмара, добавляя слегка сладковатый привкус. Попробуйте также приготовить кальмары в сметанном соусе по рецепту портала "Шеф Повар".

Специи и панировка
Всегда добавляйте специи в каждый шаг процесса панировки, даже если это просто соль, или перец. Делайте это, чтобы получить разные слои вкуса и придать блюду оригинальности.

Следите за цветом
Когда пришло время готовить кальмара, не доводите его до совершенно золотисто-коричневого цвета. Строго соблюдайте ограничение по времени. Приготовьте его не более минуты, и вы будете вознаграждены нежным вкусом.