Лучшие веганские рестораны мира

Ещё десять лет назад веган в путешествии был обречён готовить сам или соглашаться на гарнир. Сегодня ситуация изменилась радикально: в большинстве крупных городов мира появились заведения, где растительная кухня — не вынужденный компромисс, а сознательный выбор шефа. Мы собрали десять ресторанов из разных стран, о которых говорят не только веганы.

Brammibal's Donuts, Берлин

Первый магазин веганских пончиков в Европе открылся в Берлине в 2015 году. Brammibal's Donuts — не попытка сымитировать обычный пончик без яиц и молока, а самостоятельный продукт с собственной эстетикой: сезонные вкусы, необычные глазури, очереди по выходным. Сейчас у бренда несколько точек в городе, включая заведения в Нойкёльне и Митте.

Vegan Junk Food Bar, Амстердам

Название не врёт. Бургеры, картошка фри, соусы — всё это здесь есть, и всё без продуктов животного происхождения. Ресторан намеренно работает в жанре фастфуда, не пытаясь казаться здоровым или «осознанным». Расположение рядом с Вондельпарком делает его удобной остановкой после прогулки. У заведения несколько филиалов по городу, и все они постоянно заполнены.

Purezza, Лондон

Первая в Великобритании веганская пиццерия открылась в Брайтоне в 2015 году, а затем появилась в Лондоне. Purezza делает тесто на закваске, использует собственный кешью-сыр и предлагает несколько вариантов основы — включая безглютеновую. Пицца здесь не воспринимается как замена «настоящей»: это отдельный продукт, который некоторые посетители предпочитают традиционному варианту именно из-за текстуры и вкуса сыра.

Hendersons, Эдинбург

Ресторан работает с 1962 года — задолго до того, как слово «веган» стало появляться в меню обычных кафе. Долгое время он был вегетарианским, в 2015 году полностью перешёл на растительную кухню. Находится в Thistle Street, в одном из самых атмосферных кварталов Эдинбурга. Меню охватывает не только еду: в карте есть веганское вино и пиво шотландского производства.

Woking Amazing, Мельбурн

Передвижной фудтрак, который готовит веганские версии привычных азиатских блюд: блинчики из пекинской утки, бекон, яичные рулетики, куриные роллы. Всё — без мяса и яиц, но с расчётом на то, чтобы текстура и вид были максимально близки к оригиналу. Расписание и адреса публикуются в социальных сетях, поэтому перед поездкой стоит уточнить локацию. Попасть сюда случайно не получится — только если специально искать. В подборку самых необычных ресторанов мира этот формат вписался бы без вопросов.

Little Shop of Plenty, Перт

Полностью веганское и преимущественно сыроедное кафе в Перте. Концепция строится на минимально обработанных продуктах: никакой термической обработки там, где можно обойтись без неё. Меню небольшое, но продуманное — несколько сезонных позиций, которые регулярно обновляются. При кафе работает небольшой магазин с органическими продуктами.

LN Fortunate Coffee, Куала-Лумпур

Заведение с названием-аббревиатурой: LN расшифровывается как Loving Nature — «любящие природу». В меню сочетаются азиатская и западная кухни: карри с лапшой, наси лемак, мисо-суп соседствуют с лазаньей и пиццей — всё в веганском исполнении. Рейтинг на картах стабильно высокий, при этом цены ощутимо ниже, чем в аналогичных заведениях Европы.

Acorn, Ванкувер

Один из немногих веганских ресторанов, который регулярно попадает в городские рейтинги вне зависимости от категории — не только среди растительных заведений. Интерьер выдержан в тёплых тонах: дерево, живые растения, приглушённый свет. Меню делится на веганские и вегетарианские позиции, порции небольшие, но подача — ресторанного уровня. Бронировать столик стоит заранее.

Teva, Рио-де-Жанейро

Ресторан закупает продукты только у местных фермеров и производителей, меню меняется в зависимости от сезона. Это не маркетинговый приём, а рабочая система: гость, пришедший в январе и в июне, получит принципиально разные блюда. Такой подход редко встречается даже в дорогих заведениях, а Teva удерживает его при вполне доступных ценах по меркам Рио.

Greenside Cafe, Йоханнесбург

Кафе перешло на полностью растительное меню около десяти лет назад. При заведении работает специализированный магазин с веганскими продуктами — можно зайти за покупками и остаться на обед. Команда занимается просветительской работой: проводит мастер-классы и открытые лекции об этичном питании. За прошедшие годы кафе получило несколько местных наград в категории здорового питания.

Читайте также об удивительных тематических ресторанах в отдельной подборке на LifeGlobe.