Преимущества вок-кулинарии. Популярные аксессуары и ингредиенты

Все повара сходятся во мнении, что приготовление с помощью вок — это легко, быстро, и позволяет сохранить питательные вещества пищи. Эта статья расскажет вам о некоторых особенностях такого способа.

Происхождение Вок

Первые Воки относятся к эпохе династии Хань — с 206 г. до н.э. по 200 г. н.э. Они были чугунными, с двумя ручками по бокам и играли ​​важную роль в повседневной жизни китайцев того времени. Воки часто находили в гробницах хань. Сегодня мало что изменилось!

Основа китайской кухни

Что вам следует знать об азиатской кухне, так это то, что она разнообразна и полезна при использовании традиционных ингредиентов. И рецепт здоровой кулинарии прост: много свежих овощей, мало мяса, много рыбы, специй, водорослей и риса. Сам процесс приготовления идентичен обжариванию, что позволяет сохранить вкус блюд. Если кулинария — не ваш конек, приготовленные на сковороде-вок блюда можно заказать в https://ninjawok.com.ua/. Разнообразное меню, быстрая доставка и свежайшие продукты — вот лишь несколько из достоинств этого сервиса.

Вок выглядит как полусфера, обычно из металла или керамики, с двумя ручками. Сферическая форма требует очень мало жира. На самом деле сковороду просто покрывают каплей масла, чтобы еда не пригорала. Вок удерживается в контакте с источником тепла с помощью небольшого съемного основания конической формы, которое обеспечивает устойчивость. Подводя итог, вот несколько видов воков:

• Вок чугунный, с двумя ручками. Он тяжелее, потому во время приготовления лучше перемешивать пищу лопаткой. Китайские повара иногда все же встряхивают чугунный вок, но это требует некоторой силы и может повредить плиту, если она недостаточно прочная!
• Вок из углеродистой стали с одинарной бамбуковой ручкой и плоским, или закругленным дном: он легче и позволяет блюдам «прыгать» в вок. С такой посудой у вас больше контроля над приготовлением пищи.
• Современный электрический вок: он становится все более популярным и подходит для различных способов приготовления. Его размер зависит от количества порций, которые вы хотите приготовить. Но выберите большой вок (от 30 до 35 см в диаметре), потому что, если он будет слишком маленьким, продукты могут скапливаться, а тепло распределяется неравномерно. Знайте, что даже с большим воком можно приготовить максимум для 6 человек. Самые большие воки могут иметь диаметр около 90 см, но предназначены для приготовления пищи в общинах и ресторанах.

Аксессуары

• Опора: решетка для вока или кольцо для стабилизации вок с круглым дном на плите.
• Крышка: куполообразная и часто сделанная из алюминия, отлично подходит для тушения или приготовления пищи на пару.
• Лопатка и половник: это посуда со средней и длинной ручкой, сделанная из дерева (бамбука) или нержавеющей стали, для помешивания при жарке, или подачи.
• Решетка: чтобы ингредиенты не попадали в воду (для пара) или масло (при жарке).
• Нож: ингредиенты должны быть хорошо нарезаны, чтобы правильно приготовить их в воке
• Доска: деревянная или белый полиэтилен, для нарезки ингредиентов.
• Бамбуковая корзина: для приготовления на пару.

Приготовление пищи в воке требует техники, которую можно быстро освоить. Ингредиенты не всегда легко найти, поэтому, если у вас поблизости нет азиатских магазинов, подумайте об Интернете.

Тем не менее, лучше все приготовить правильно и сохранить аутентичность китайских рецептов, работая с ограниченным количеством ингредиентов и соблюдая практическое правило: комбинируйте ингредиенты, которые имеют слабый вкус, но имеют большую структуру, с другими ингредиентами, которые имеют отличный вкус, но небольшую структуру.

Типичные ингредиенты:

1. Мелкий лук: у него сладкий и нежный вкус. Зеленая часть тоже часто используется в воке.
2. Перец: Небольшое количество острого перца придаст блюдам изюминку.
3. Лемонграсс: это растение придает лимонный вкус и аромат.
4. Грибы шиитаке: у них сильный аромат.
5. Тофу: это основной продукт питания в Азии. Сделанный из творога маша, он богат белком и низким содержанием холестерина.
6. Ван-Тан: мини-лепешки из пшеничной муки и яиц. Продаются замороженными в магазинах, специализирующихся на азиатских продуктах.
7. Побеги бамбука: это молодые побеги бамбука. Их режут как спаржу, когда они достигают 30 см в длину. Их легко найти в консервированном виде