Созданное в лаборатории куриное мясо впервые появилось в меню Сингапурского ресторана

Поскольку наше потребление мяса продолжает создавать огромную нагрузку на окружающую среду, появление выращенных в лаборатории альтернатив начинает набирать обороты. Первое в мире разрешение регулирующих органов недавно было получено на лабораторное мясо. Искусственно культивированный цыпленок от стартапа в области пищевых технологий Eat Just получил зеленый свет для продажи в Сингапурском ресторане.

Существует несколько стартапов, разрабатывающих искусственные мясные продукты. Они используют растения в качестве заменителя говядины и свинины. Такие компании, как KFC и Aleph Farms, активно работают над решениями из реальных клеток животных.

В настоящее время они слишком дорогие для массового внедрения. Но спустя некоторое время вполне могут стать доступным вариантом для любителей мяса, поскольку ученые, экологи и компании из сферы пищевых технологий работают над поиском самых эффективных способов накормить население. Обычное производство мяса требует огромных ресурсов земли и энергии. При этом, оно генерирует огромное количество выбросов парниковых газов, поэтому приоритетной задачей является поиск более экологичных путей.

Решение Eat Just состоит в том, чтобы собрать небольшое количество клеток у живых животных, а затем накормить эти клетки теми же питательными веществами, которые получали бы живые животные для роста и размножения. Этот процесс происходит внутри биореактора, и в конечном итоге клетки превращаются в съедобные образцы искусственно выращенного мяса.

Куриное мясо является первым продуктом компании, и по вкусу ничем не отличается от настоящей курицы. Следовательно, оно имеет такую ​​же питательную ценность, но абсолютно не содержит антибиотиков. Специалисты утверждают, что выращенное мясо производит на 90 процентов меньше выбросов парниковых газов, требует на 99 процентов меньше земли и использует на 96 процентов меньше воды, чем необходимо для выращивания обычной курицы. Вы наверняка уже слышали, что коровы загрязняют атмосферу не меньше, чем автомобили. Осознавая этот факт, новости об искусственном мясе уже не кажутся столь пугающими.

Компания потратила месяцы, документируя свой производственный процесс в 20 производственных циклах, подробно описывая чистоту и стабильность куриных клеток и работая над доказательствами соответствия всем стандартам безопасности. Продовольственное агентство Сингапура проверило соответствующую документацию и данные, после чего одобрило искусственную курицу для продажи в качестве ингредиента куриных наггетсов, которые будут продаваться в местном ресторане.

«Мы рады завершению испытаний и стабильному успеху производства массового производства искусственного мяса без антибиотиков», — говорит Брюс Фридрих, исполнительный директор некоммерческой организации The Good Food. «Для занимающихся выращиванием мяса компаний крайне важно проявлять особую осторожность и выходить за рамки ожиданий общественности в обеспечении безопасности и комфорта потребителей».

Eat Just планирует продолжить работу над выращиванием искусственной говядины из калифорнийского крупного рогатого скота и японского вагю.

«Я уверен, что наше официальное разрешение на культивирование мяса будет первым из многих в Сингапуре и странах по всему миру», — говорит Джош Тетрик, соучредитель и генеральный директор Eat Just. «Работая в партнерстве с более широким сельскохозяйственным сектором и дальновидными политиками, компании могут помочь удовлетворить растущий спрос на животный белок, поскольку к 2050 году наше население вырастет до 9,7 миллиардов».