Войти  Зарегистрироваться

  • Главная
  • Топ Статей
  • Страны
  • Кардамон - история и полезные свойства «Королевы специй»

    На стручок кардамона приходится около дюжины семян, а с 10 стручков будет получено около 1,5 чайных ложек (6,2 г) молотого кардамона. В индийских рецептах целые стручки кардамона иногда используются при приготовлении риса басмати и различных карри.

    кардамон

    Кардамон родом из Юго-Восточной Азии. Это пряность со сложным сочетанием сладких, острых, цветочных ароматов, используемых как в несладких, так и в сладких блюдах и чаях. В то время, как черный перец считается королем специй, кардамон известен как королева специй из-за его многочисленных применений, как лекарственных, так и в качестве ингредиента в кухнях во всем мире. Читайте также: Насколько жгуч самый острый перец в мире.

    кардамон

    Кардамон выращивается в стручках, которые обычно составляют около 20 миллиметров в длину. Его можно купить в виде сушеных стручков или семян, придающих ароматный, травяной и иногда мятный вкус всему, к чему он прикасается. Примечательно, что кардамон играет важную роль в качестве вкусового компонента в индийской кухне и находит свое отражение в основных продуктах, таких как карри, масала и чай. Существует два основных типа кардамона: зеленый и черный. Черный служит более пикантной специей, в то время как зеленый (родом из Шри-Ланки) можно использовать в более сладких блюдах.

    королева специй

     В то время как кардамон больше всего ассоциируется с Индией, субконтинент фактически является одним из трех основных производителей специй, остальные — Гватемала и Шри-Ланка. И хотя мы можем связать его с индийской кухней, кардамон широко используется в качестве ингредиента для выпечки в скандинавских странах (благодаря маврам), таких как Швеция, Норвегия и Финляндия.

    куст кардамона

    Люди использовали кардамон на протяжении тысячелетий, причем некоторые из самых ранних письменных упоминаний относятся к вавилонянам и ассирийцам. Приготовленное с помощью кардамона блюдо сегодня найти нетрудно, но эти специи на Западе были недоступны вплоть до 19-го века.

    кардамон
    В то время как кардамон используется в основном на кухне, его рекламируют для снижения кровяного давления, борьбы с раком, помощи при проблемах с пищеварением и защиты от хронических заболеваний благодаря предполагаемым противовоспалительным свойствам.

    Продаваясь по цене около 30 долларов за пол килограмма, кардамон превращается в одну из самых дорогих специй в мире из-за трудоемкого процесса сбора урожая (очень похожего на шафран), связанного с доставкой кардамона на рынок, а также из-за низкой нормы урожая, составляющей в среднем от 18–54 кг семян на акр. Тем не менее, кардамон пользуется высоким спросом во всем мире.

    стручки кардамона

    В следующий раз, когда вы попробуете вкусный чай со льдом и ощутите пряный, травяной, мятный вкус, вспомните, сколько работы ушло на то, чтобы положить такую ароматную траву в вашу чашку.

    23 июля 2020 | Категории: История, Кухня

    Оцените статью, поделившись с друзьями
    Либо с помощью кнопки:
    Понравилась Не понравилась
    Рейтинг:+2
    Автор статьи: Koller Просмотров:281

    Еще в разделе:

    • Дрожжи - волшебный микроб, который поднимает хлебДрожжи - волшебный микроб, который поднимает хлеб
    • Почему от лука плачут? Как избежать слез при нарезкеПочему от лука плачут? Как избежать слез при нарезке
    • Насколько жгуч самый острый перец в мире?Насколько жгуч самый острый перец в мире?
    • Из чего делают сыр тофу?Из чего делают сыр тофу?
    • Самый отвратительный запах в мире - СюрстреммингСамый отвратительный запах в мире - Сюрстремминг
    • Из чего делают белый шоколад?Из чего делают белый шоколад?
    • Действительно ли завтрак - самая важная еда дня?Действительно ли завтрак - самая важная еда дня?
    • Музей горчицы в ВисконсинеМузей горчицы в Висконсине
    • Музей Сосиски Карривурст в БерлинеМузей Сосиски Карривурст в Берлине
    • Медовые Муравьи - необычные насекомыеМедовые Муравьи - необычные насекомые

    Категории:

    • »Места
    • »Люди
    • »События
    • »История
    • »Путешествия
    • »Спорт
    • »Юмор
    • »Топпер
    • »Авто
    • »Кухня
    • »Искусство
    • »Кино
    • »Музыка
    • »Природа
    • »Фото
    • »Другое
    • »Технологии
    • »Архитектура
    FBTwitter

    Места

    • »Австралия
    • »Азия
    • »Африка
    • »Европа
    • »Россия
    • »Северная Америка
    • »Украина
    • »Южная Америка
    Использование материалов возможно только при условии размещения обратной ссылки © 2009-2021
    Контакты | О сайте