Насколько жгуч самый острый перец в мире?

Для любителей острой пищи нет лучшего источника остроты, чем красный жгучий перец. Если вы хотите испытать ощущения пожара во рту, то нужно начать с халапеньо и хабанерос. Тем не менее, эти перцы довольно мягкие по сравнению с самыми острыми перцами в мире.

Как измеряется острота перца

Жгучесть острого перца измеряется по шкале жгучести Сковилла (Scoville Heat Unit, SHU). Он измеряет концентрацию химических соединений, называемых капсаициноидами. Например, обычный болгарский перец имел бы рейтинг Сковилла 0. Пряные халапеньо имели бы рейтинг 2500-8000 SHU. Горячие хабанерос взлетят до 150 000-325 000 баллов по шкале Сковилла.

Тем не менее, хабанеро бледнеет по сравнению с самыми острыми в мире перцами. В 2013 году в Книге рекордов Гиннеса закрепился Каролинский Жнец, признанный самым острым перцем в мире с нынешним рейтингом по шкале Сковилла в 1 641 000 SHU — что более чем в 200 раз жарче, чем халапеньо!

Жнец Каролины был выведен Эдом Керри из Форт-Милл, штат Южная Каролина, путем скрещивания перца Нага из Пакистана с красным карибским Хабанеро. Керри продолжает экспериментировать с различными перцами, чтобы создать еще более острые виды в будущем.

Конкурс на звание самого острого перца в мире продолжается. Несмотря на непроверенные данные, перец из Великобритании под названием «Дыхание дракона» по шкале Сковилла набирает 2,48 миллиона баллов. Если это утверждение будет подтверждено, Керри готов посоперничать. Он уверяет, что создал перец под названием Pepper X, острота которого составляет 3,18 миллиона SHU!

Вред острого перца

Некоторые люди беспокоятся о том, что такой перец может негативно сказаться на самочувствии. Недавно мужчина попал в больницу после поедания Жнеца Каролины. Врачи считают, что перец вызвал синдром обратимой церебральной вазоконстрикции (RCVS), который является временным сужением артерий головного мозга. Это состояние вызывает внезапные и очень сильные головные боли, которые неспроста прозвали "раскатом грома".

Другие эксперты опасаются, что количество капсаицина в других супер-острых перцах может повредить дыхательные пути человека и вызвать анафилактический шок. Чтобы избежать этих опасных побочных эффектов, производители перца рекомендуют никогда не есть острый перец целиком. Вместо этого они предлагают использовать перцы в небольших количествах для ароматизации соусов.