Популярные блюда узбекской кухни

Эту восточную кухню обожают не только местные, но и туристы. Многие из нас пробовали плов, манты или лагман, однако в узбекской кухне можно найти еще десятки вкусных блюд, которые готовятся из натуральных продуктов и имеют потрясающий вкус.

Кстати, попробовать их можно совершенно бесплатно в Узбекистане на местных базарах или во время религиозных праздников, когда все верующие покрывают пышные столы и угощают всех желающих.

Изюминкой кухни Узбекистана является использование огромного количества масла, специй, приправ,сухофруктов и зелени. Выбор местных блюд и напитков — огромный. Местные повара готовят из баранины, говядины, конины, верблюжатины, рыбы.

Свинина запрещена религией. Любителей лука и специй местная национальная кухня также порадует, поскольку все мясные блюда содержат огромное количество пряностей.

Особенности и разнообразие узбекской кухни

Большинство национальных блюд готовится в тандыре или в казане, там они томятся и сохраняют все свои вкусовые качества. Чтобы не запутаться в меню узбекского ресторана, рассмотрим популярные блюда:

• лагман — пряный мясной суп с лапшой и овощами;
• чучвара — томатный острый суп с крохотными пельменями, который сдабривается сюзьмой (аналог сметаны);
• плов — коронное блюдо Узбекистана. Сочетание риса, мяса, овощей и специй можно встретить как на повседневном, так и на праздничном столе;
• манты — местные паровые пельмени. Бывают с сочной мясной или овощной начинкой, употребляют их со сметаной и свежей зеленью;
• самса — слоеные пирожки в виде треугольников. В качестве начинки кладут мясо, тыкву, специи, украшают кунжутом. Выпекается она в тандыре, как и прочие хлебобулочные изделия;
• дымляма — невероятное рагу из мяса и овощей. Все ингредиенты выкладываются в казан слоями и томятся целиком несколько часов;
• нарын — домашняя лапша с мясом. Перед варкой мясо следует засолить и вялить в течение суток, тогда бульон будет более насыщенным, ароматным и прозрачным;
• шурпа — жирный суп на основе баранины и овощей. Он наваристый, поэтому хорошо согревает в холодное время года;
• кутабы — плоские пирожки с разной начинкой, чем-то напоминают чебуреки;
• кабоб — это привычный нам шашлык, только в Узбекистане его делают из любого мяса, кроме свинины.

Читайте также другие материалы на главной LifeGlobe.

Дополнить трапезу можно чаем со сладостями. Узбеки очень любят чаепитие, употребляют чай даже летний зной и обязательно угощают им своих гостей.

Готовый напиток подается в красивой чашке со сладостями (халва, пахлава), сухофруктами, орешками и прочими яствами. В целом, блюда узбекской кухни можно легко выделить из среднеазиатского разнообразия деликатесов.

Все они вкусные, насыщенные и ароматные, подходят даже вегетарианцам. Узбекская кухня — истинная сокровищница Средней Азии!