Экзотические морские деликатесы Азии

Азиатская кухня славится не только тунцом и лососем. На рынках и в прибрежных ресторанах можно встретить десятки необычных морских существ, которые для местных жителей давно стали привычными деликатесами. В этой подборке — самые яркие и порой неожиданные морепродукты Азии.

Продолжая тему о лучших городах для гурманов, рассмотрим, какие необычные морепродукты можно попробовать в странах Восточной и Юго-Восточной Азии. Многие из них выглядят непривычно, но занимают важное место в региональной кухне.

Необычные морские деликатесы Азии

Мангровый красный краб

Крупный краб с мягким и сочным мясом, распространённый в странах Юго-Восточной Азии. Особенно популярен на Филиппинах. Его готовят на пару, тушат в пряных соусах или запекают с чесноком.

Спинорог

Морская рыба с плотным и слегка сладковатым мясом. Перед приготовлением с неё снимают жёсткую кожу. Спинорога жарят, запекают или подают в супах в прибрежных регионах Тихого океана.

Брюхоногие моллюски и ракушки

Уличные рынки Китая, Таиланда и Вьетнама изобилуют варёными моллюсками. Их подают в остром бульоне или с соусами. Мясо плотное, с выраженным морским вкусом.

Рыба-луна

Редкий гость на столе, однако в Японии и на Тайване её иногда используют для приготовления сашими или обжаривают с пряностями. Мясо плотное и суховатое.

Гигантский моллюск

Обитатель коралловых рифов. В ряде регионов его промысел ограничен из-за угрозы сокращения численности. Там, где добыча разрешена, моллюска употребляют в свежем или тушёном виде.

Креветка-богомол

Яркий и хищный ракообразный с мощными конечностями. В кулинарии ценится за сладковатое мясо. Обычно обжаривается с чесноком и острым перцем.

Китайский болотный угорь

Популярен в кухне Восточного Китая и Тайваня. Обладает упругой текстурой, готовится с зелёным луком и ароматными соусами.

Медуза

После обработки и сушки приобретает хрустящую текстуру. Чаще всего подаётся в холодных закусках с уксусом и кунжутным маслом в Китае, Корее и Японии.

Слиппер-лобстер

Разновидность лобстера с уплощённым телом. Встречается на рынках Юго-Восточной Азии, готовится на гриле или в пряных соусах.

Морской огурец

Ценится в китайской кухне и традиционной медицине. Из-за высокого спроса промысел в ряде стран ограничен. Обычно его тушат или добавляют в супы.

Рыба-сабля

Распространена от Кореи до Пакистана. Её запекают, жарят или подают в школьных столовых Тайваня как повседневное блюдо.

Илистый прыгун

Рыба, способная некоторое время находиться вне воды. В южном Тайване её тушат с имбирём и ароматными травами.

Рыба-ёж

Требует тщательной обработки. Кожу варят и маринуют, из мяса готовят жареные блюда и закуски.

Рыба-попугай

Обладает светлым и нежным мясом. Популярна на Филиппинах и в южном Китае, где её жарят или тушат.

Мечехвост

Древний морской организм, известный как краб-подкова. В некоторых регионах Таиланда и Малайзии используется в салатах.

Эхиурида

Морской червь, который подаётся сырым или слегка обработанным в Корее. Имеет плотную текстуру и выраженный морской вкус.

Скат

В Индонезии его запекают в банановых листьях, а в Корее ферментируют для получения специфического аромата.

Рыба-удильщик

Особенно ценится печень этой рыбы. В Японии её подают с пряностями и соусами как деликатес.

Рыба-кролик

Употребляется жареной или сушёной. Часто подаётся с рисом и овощами.

Миксина

Глубоководная рыба, известная способностью выделять большое количество слизи. В Корее её жарят и подают с острыми соусами.

Интересный факт

Многие морские деликатесы Азии имеют многовековую историю. Некоторые блюда возникли из необходимости использовать все доступные ресурсы моря, что со временем превратилось в устойчивые кулинарные традиции.

Также рекомендуем ознакомиться с подборкой о традиционной еде Шанхая, где морепродукты занимают особое место.