Оригинальные суши, которые стоит попробовать

Предлагаю вашему вниманию подборку с оригинальными вариантами суши, которые непременно стоит попробовать любителям этого лакомства. Здесь будут как более распространенные суши с угрем, так и варианты с редкими видами креветок и скумбрией, поражающие своим необычным послевкусием.

Унаги с Угрем

Начнем с простого угря. Унаги (пресноводная разновидность угря, в отличие от его морского брата Анаго) долгое время была популярна в Японии, а в последнее время популярность выросла и в других частях мира. Он достаточно эластичный, но не жевательный, землистый и грибной. Пожалуй, чем-то напоминающий куриное мясо, и для новичков это слегка неожиданно, когда они осознают тот факт, что это угорь. Почти во всех суши-ресторанах его выращивают на ферме, предварительно упаковывают и жарят на гриле. Похожий на терияки соус придает вкус, объединяя элементы сахара, соевого соуса и семян кунжута. Нередко его подают в горячем виде, что является уникальным для суши. В США распространенным вариантом Унаги является стиль суши ролл (стиль урамаки), известный как гусеница. Нет точного определения Caterpillar Roll, так как у каждого ресторана обычно есть своя версия, но он обычно сочетает Унаги с авокадо (важная вещь) и другими ингредиентами.

Если вы желаете порадовать гостей чем-то необычным, закажите на sushiicons.com.ua сет суши для компании. С таким сетом вы сможете прочувствовать весь спектр изысканных вкусов японской кухни. Все блюда готовятся из исключительно свежих продуктов самыми опытными поварами.

Тобико

Тобико — это икра, добываемая у летучей рыбы. Она используется в качестве компонента во многих японских блюдах, а у нас её чаще всего можно увидеть в Калифорнийском ролле. Тобико подают в качестве основного ингредиента в стиле, известном как Гункан-маки или «Стиль линкора». Обычная тобико — апельсиновая, соленая на вкус и хрустящая по текстуре. Иногда такой ролл подают с сырым перепелиным яйцом прямо на вершине с листом Шизо. Излишне говорить, что это очень модный ролл со сложным вкусом. В ассортименте тобико есть альтернативные ароматы и цвета; васаби (зеленый), чернила кальмара (черный), острый (красный), юдзу и цитрусовый (желтый). Часто Тобико заменяется более дешевой масаго (икра мойвы), но яйца масаго немного меньше по размеру, грязнее и намного ярче оранжевого цвета. Легко заметить разницу, когда они рядом, поэтому просто нужно знать, на что ты смотришь.

Торо

Единственной наиболее широко используемой в суши рыбой в глобальном масштабе является голубой тунец. Фактически, популяция настолько истощена, что находится под угрозой исчезновения как вид, что, в свою очередь, считается серьезным риском для устойчивости мирового океана как системы. Активисты Гринпис говорят, что замороженных голубых тунцов на данный момент больше, чем живых. По этой причине многие люди стали все больше избегать суши роллы с этой рыбой. Голубой тунец попадает в разные нарезки для суши. Большая часть рыбы, а следовательно, самая распространенная и самая дешевая, называется аками. Это темно-красный срез, который происходит от позвоночника и хвоста. Приближаясь к голове, идет Чу-Торо — более толстая плоть с более богатым вкусом, а оттуда, двигаясь к передней части живота, — Торо, самый мраморный и наиболее ценный срез. Самый жирный срез Торо называется О-Торо. Это мясо тает во рту, как масло.

Амаэби

Амаэби — это полупрозрачные, нежные хвосты креветок, которые подают в сыром виде нигири или сашими. Его не следует путать с Эби, типом суши-креветок, который более привычен для дилетанта: более крупный, простой вкус, всегда приготовленный, часто переваренный, и который был бы отвратительным и небезопасным, если бы его подавали в сыром виде. Амаэби обычно подают с тобико, или икурой (икрой лосося) сверху.

Шиме-Саба

Шиме-Саба — это суши из маринованной скумбрии (саба). Это очень сильный аромат, слишком интенсивный для некоторых, очень уксусный и соленый (естественно, в процессе отверждения), очень рыбный (в хорошем смысле) и очень жирный. Вам вряд ли удастся съесть более одного ролла. У него также есть печально известное послевкусие, которое даже не стоит пытаться описать — нужно лишь попробовать. Шиме Саба — определенно одна из тех вещей, которые люди либо любят, либо ненавидят. Большинство из них в конечном итоге признают, что им это нравится. Мякоть очень светло-коричневого цвета, но кожа очень блестящая, серебристая.