Почему сыродавленное крафтовое масло такое ароматное

Натуральное масло, о котором пойдет речь в статье, это жидкие растительные масла из подсолнечника, льна, тыквенных семян. Именно эти сорта можно заказать у частных производителей. В последнее время народ охотнее покупает крафтовые продукты.

Натуральное масло, о котором пойдет речь в статье, это жидкие растительные масла из подсолнечника, льна, тыквенных семян. Именно эти сорта можно найти у частных производителей. Вообще, в последнее время народ охотнее покупает крафтовые продукты. Они постепенно вытесняют продукцию с рук у частников.

Подборка по теме на LifeGlobe.net: Как выбрать кулинарные масла — когда и что лучше применять

Каким способом изготавливается вкусное масло

1. Промышленный способ – прессование.Орехи или семена измельчают в специальных измельчителях до отжима. А чтобы увеличить выход масла дополнительно прогревают паром. Потом измельченную массу подают для давки в металлический шнековый пресс. Все оборудование металлическое, что является главным минусом. При контакте с металлическими поверхностями семян происходит окисление масла и небольшое потемнение. А при нагреве теряется больше 45% витаминов, биоактивных веществ. Выход масла низкий.
2. Горячий отжим, по которому получается ароматное нерафинированное масло. Процесс во многом аналогичен первому. Только отсутствует обработка паром. Вместо нее при отжиме сырье нагревается до высоких температур. Масло начинает пахнуть жареными семечками. Увеличивается выход, но теряется больше 50% полезных свойств.
3. Экстрагирование. Сейчас в магазинах только такое масло и продают в 99%. Исходное сырье – жмых после горячего отжима. Его помещают в емкости с добавкой растворителя гексана. Для повышения выхода масла обрабатывают паром. Гексан получают экстракцией бензина. Потом смесь поступает в центрифугу. Добавляют фосфаты. Отделяют масло. Смесь разделяется на фракции: растворенный в гексане раствор масла и твердый с минимальным содержанием жира остаток. Далее выпаривают растворитель. Из масла удаляют фосфатиды. Очищают каустической или кальцинированной содой. На выходе получается светлое по цвету масло, жидкое. Минус – сильно окисляются при хранении. Чтобы сделать масло почти бесцветным, его подогревают и отбеливают реагентами. При этом удаляется часть естественных антиоксидантов и полезных веществ.

Вот такое почти без запаха масло потом мы покупаем в магазине.

Как получают крафтовое масло. Метод холодного прессования в прессе из натурального дерева, чаще всего дуба.

Отбирают качественные семена, орехи. Засыпанные в пресс, подвергают давке. В прессе нет ни одного металлического элемента или детали. Исключен контакт с металлом. На выходе будет вязкое в меру, с полностью сохраненными полезными живыми веществами вкусное эко масло.