Интересные факты о халве

Те, кто жил или путешествовал по Ближнему Востоку, наверняка видели халву на местных рынках. Хотя халва — это древняя сладость, возникшая на Ближнем Востоке, она довольно популярна и распространена на Балканском полуострове, в Северной Африке и Индии.

Хотя халву часто едят как кондитерское изделие или десерт, некоторые считают ее одной из старейших пищевых добавок в мире из-за питательного состава белка, полезных жиров и многого другого. Хотя халва действительно содержит некоторые жизненно важные питательные вещества, это также невероятно сладкое лакомство, которое делает любую трапезу особенной. Если вы новичок и хотите попробовать приготовить ее самостоятельно дома, здесь есть все, что вам нужно знать об этом древнем деликатесе.

Что такое халва?

Традиционно древнюю халву готовили из фиников и молока или семян кунжута и меда. В наши дни его обычно готовят из измельченных семян кунжута и сахарного сиропа. Лакомством можно наслаждаться в чистом виде или с добавлением ароматизаторов, таких как какао-порошок, ваниль, другие орехи или даже сухофрукты. Прелесть домашнего приготовления халвы в том, что вы можете экспериментировать с любыми вкусами, которые захотите попробовать. Вы можете добавить различные экстракты, цедру цитрусовых или любой из ваших любимых ингредиентов.

Халва, приготовленная без каких-либо ароматизаторов, как правило, основана на тахини, который представляет собой пасту из молотых семян кунжута. Тахини является одним из ключевых ингредиентов для приготовления халвы, поэтому без каких-либо дополнительных ингредиентов это самый важный ингредиент, который придает кондитерскому изделию его вкус и текстуру. Другим ключевым ингредиентом, конечно же, является сахар, который растворяют в воде для приготовления сиропа.

Где можно купить халву?

Для большинства людей найти халву не должно быть особенно сложно. В зависимости от того, где вы живете, в вашем местном продуктовом магазине могут продаваться кондитерские изделия на основе кунжута и семечек.

Как делают халву?

В отличие от некоторых видов конфет и кондитерских изделий, халву на самом деле довольно просто приготовить. Он начинается с сахарного сиропа, который готовится путем кипячения сахара в кастрюле с водой и растворения (без перемешивания) до тех пор, пока он не достигнет определенной температуры. Затем сироп переливают в миску с тахини, чтобы на короткое время смешать в липкую пасту. Это определенно задача, для решения которой требуется стационарный миксер с защитой, так как вы точно не захотите, чтобы горячий сахарный сироп вылетал из чаши во время взбивания.

На этом этапе все зависит от времени: тахини и сироп следует смешивать около минуты, пока халва не станет густой и не зернистой. Наконец, смесь выливается в форму, застеленную пергаментом, и охлаждается, после чего ее можно нарезать на более мелкие кусочки для подачи.