Распространенные мифы о Суши

Суши — одно из самых полезных и вкусных блюд, популярных во всем мире. Это традиционная японская еда, которую передают из поколения в поколение. К сожалению, существует много мифов о суши, которые могут отпугнуть потенциальных любителей этого блюда. В этой статье мы развеем 6 самых распространенных заблуждений о суши, не соответствующих действительности.

Миф 1. Суши готовят из сырой рыбы

Это самое распространенное заблуждение. Сырая рыба — лишь один из возможных ингредиентов суши, а некоторые виды этого блюда вообще не содержат рыбы, будучи полностью вегетарианскими. Часто суши готовят с маринованной рыбой или вареными креветками. Блюдо из сырой рыбы без риса называется сашими. В большинстве случаев суши состоят из нори (сушеных водорослей), риса и тунца или лосося.

Миф 2. Обязательно использовать соевый соус

Это распространенная ошибка, которая может испортить вкус блюда, так как соевый соус подходит не ко всем видам суши. В ресторанах обычно подают специальный соус никири, который сочетает в себе суп, соевый соус, саке и специи. У каждого повара есть свой уникальный рецепт никири. Однако этот соус рекомендуется использовать только с сашими, чтобы не перебивать вкус других ингредиентов.

Миф 3. Нужно всегда добавлять васаби

Васаби обладает очень сильным ароматом, который может перебить вкус других ингредиентов. Многие японские повара считают добавление лишнего васаби оскорбительным, так как они уже добавляют необходимое количество при приготовлении. Чрезмерное использование васаби может создать впечатление, что вы пытаетесь заглушить вкус не понравившегося блюда.

Миф 4. Розовый тунец всегда свежий

К сожалению, сегодня это утверждение не всегда соответствует действительности. Существуют различные способы придания несвежей рыбе здорового розового цвета, включая обработку углекислым газом. Хотя известные рестораны не используют такие методы, нельзя определить свежесть рыбы только по ее цвету.

Миф 5. Имбирь — гарнир для суши

Маринованный имбирь, который подают с суши, не является гарниром. Его основное назначение — очищать вкусовые рецепторы между разными видами суши. Поскольку суши часто включают несколько видов рыбы, имбирь помогает освежить вкусовое восприятие. Это аналогично функции щербета в европейской кухне.

Миф 6. Суши нужно всегда запивать сакэ

Хотя традиция пить сакэ с суши становится все популярнее, классические суши обычно подают с пивом. В хороших ресторанах сначала приносят закуски и салаты, чтобы гости могли выпить сакэ перед основной трапезой.

Суши — полезное и вкусное блюдо, являющееся отличным источником белка, углеводов, витаминов и минералов. Главное преимущество — низкое содержание жира. Однако, поскольку основным ингредиентом суши является рыба, существуют определенные риски. Например, тунец содержит повышенный уровень ртути, и его чрезмерное употребление может вызвать проблемы со здоровьем. Кроме того, неправильно приготовленные суши могут стать причиной пищевых отравлений или заражения паразитами. Из-за высокого содержания соли суши следует с осторожностью употреблять людям с гипертонией или заболеваниями почек.