Инь Янь Ю

Все мы знакомы с понятиями инь и янь, что в случае с этим блюдом относится к мертвой и живой рыбе. Инь Янь Ю подобно предыдущему блюду, с одним весомым отличием. В то время, как икизикури подается живьем, инь янь ю глубоко прожарен, за исключением головы рыбы. Необычное блюдо подается со сладким и кислым соусом, а рыба на тарелке все еще жива, с двигающейся головой. Её прожаривают чрезвычайно быстро и осторожно, чтобы не повредить внутренние органы. Рыба может при этом оставаться живой целых тридцать минут. Причиной такой популярности живых блюд стали сами рестораны, старающиеся похвастаться инновационностью своих блюд. Инь Янь Ю вызвало множество противоречий, но все еще довольно популярно среди некоторых людей.