Сыр Касу Марцу

Касу Марцу - традиционный сыр Сардинии, сделанный из молока овец. Главной его особенностью является то, что в этом сыре развиваются живые личинки, с которыми его и принято есть. Сыр доводится до стадии, которую можно назвать разложением. Личинки мухи (Piophila casei) специально добавляются в сыр, чтобы переработать его жир. Личинки перерабатывают сыр, делая его более мягким и и выделяя жидкость под названием лагрима. Некоторые удаляют личинок перед едой Касу Марцу, но большинство поедают его прямо с живыми откормившимися личинками. Во время трапезы людям советуют закрывать глаза, поскольку личинки начинают активно двигаться в попытке убежать из сырной ловушки.