Морские ежи

Охота на морских ежей и их немедленное поедание стали популярной практикой в Италии, где их называют Риччи ди Маре. Съедобная часть морского ежа - это его внутренности. Требуется специальный инструмент, чтобы открыть их, хотя это может также быть сделано с помощью ножниц. Морского ежа можно съесть ложкой, хотя многие предпочитают пользоваться языком. Но учитывая чрезвычайно острые иглы, следует быть с этим осторожными.