Уникальный сахар в меде безжалых пчел полезен для организма

Уникальный сахар в меде безжалых пчел крайне полезен для зубов, контроля веса и уровня сахара в крови.

Уникальные свойства

Согласно исследованиям, мед безжалых пчел содержит большое количество уникального сахара, нехарактерного для других продуктов питания. Этот сахар имеет ряд полезных свойств для здоровья, включая профилактику кариеса, помощь в снижении веса и контроль уровня сахара в крови при диабете 2 типа.

О безжалых пчелах

Существует более 600 видов безжалых пчел, которые являются крупнейшей группой пчел, производящих мед. Они обитают в тропических и субтропических регионах мира. В отличие от медоносных пчел, которые хранят мед в восковых сотах, безжалостные пчелы используют восковые горшочки, смешанные с древесной смолой, для хранения меда. В подборке интересных фактов о поведении пел вы также можете узнать много интересного об этих существах.

Исследование состава сахара

Мед этих пчел отличается кислым вкусом. В ходе исследования ученые из Университета Квинсленда (UQ) под руководством доктора Наташи Хангерфорд обнаружили уникальный компонент в составе меда — сахар трегалулозу, который обладает множеством полезных свойств. Этот дисахарид, состоящий из молекулы фруктозы и молекулы глюкозы, обнаружен впервые и составляет от 13 до 44 граммов на 100 граммов меда в разных видах безжалых пчел.

Статья по теме на LifeGlobe.net: Как пчелы выбирают новую королеву

Трегалулоза уникальна тем, что это сахар, не встречающийся в других продуктах. В отличие от сахара (сахарозы), связь между молекулами глюкозы и фруктозы в трегалулозе более устойчива, что замедляет её распад в тонком кишечнике. Это придает трегалулозе низкий гликемический индекс (ГИ), благодаря которому уровень сахара в крови поднимается медленно, предотвращая резкие скачки глюкозы.

Низкий ГИ трегалулозы делает её полезной для людей с диабетом 2 типа, поскольку она помогает контролировать уровень сахара и повышает чувствительность к инсулину. Для преддиабетиков и тех, кто стремится к снижению веса, медленное повышение уровня сахара также способствует выработке лептина — гормона, подавляющего аппетит.

Исследования 2023 года подтвердили, что трегалулоза менее вероятно вызывает кариес, так как она не поддерживает развитие бактерий, вызывающих разрушение зубов. Также она на 60-70% менее сладка, чем сахароза, и хорошо растворяется в воде, что позволяет использовать её в продуктах, таких как джемы и желе.

Из-за уникального состава сахаров мед безжалостных пчел не соответствовал международным стандартам на «мед» и не мог быть официально признан таковым в ряде стран, включая Австралию. Однако, благодаря заявке Австралийской ассоциации местных пчел, 22 июля 2024 года мед безжалых пчел был признан как официальный продукт, что позволило его продажу в Австралии.

Читайте также: Почему пчелы жужжат?

Будущие исследования

Ученые работают над тем, чтобы увеличить производство трегалулозы, исследуя гены и ферменты, которые пчелы используют для её синтеза. При поддержке Sugar Research Australia ученые надеются открыть способ промышленного производства чистой трегалулозы для использования в качестве низкогликемического подсластителя в различных продуктах питания.

Цикл статей о пчелах на Лайфглоб:

Что пчелы делают зимой в ульях?

Чем пчелы-плотники отличаются от шмелей?