Войти  Зарегистрироваться

  • Главная
  • Топ Статей
  • Страны
  • Паприка - это больше, чем просто пряность

    Для многих людей единственный опыт употребления паприки — это нерешительная посыпка красноватым порошком овощного салата. Но задумывались ли вы, что такое паприка и откуда она произошла?

    приправа в баночке

    Паприка (венгерское слово «перец») происходит от разновидности красного перца Capsicum annuum, семейства лонгум. Эти перцы длинные и ярко-красные, а вкус варьируется от сладкого до острого. Перец собирают, сушат и измельчают в мелкий порошок — паприку. При приготовлении копченой паприки перец сушат на огне, что придает ему восхитительный дымный аромат.

    порошок паприки

    Использование паприки в кулинарии распространено в Центральной Европе, Испании и Португалии, но очень популярно в Венгрии, где его называют «национальной специей».

    Сколько существует видов паприки?

    В Венгрии нет ничего необычного в том, что в магазинах можно найти до 20 сортов паприки, от очень сладкой до нейтральной, от жгучей до сладко-горькой и т. д. Официально существует четыре разных сорта паприки:

    • особенный: мелкоизмельченный, сладкий / мягкий
    • для гурманов: слегка грубый, острый или мягкий
    • благородный: светло-красный, грубый помол
    • розовый: темно-красная, средней крупности, очень острая

    Но почему Венгрия так известна своим перцем? Интересно, что перец паприки был завезен в регион только после того, как Христофор Колумб вернулся из Нового Света. Перцы были родом из Мексики и Центральной Америки, а через Балканы за долгие годы попали в Венгрию. Перец «прижился» на юге Венгрии, где прохладный климат региона помог ему сохранить свою естественную сладость. Поскольку перца было так много, производство паприки стало недорогим, и, в отличие от других специй, даже самые бедные люди могли себе это позволить. Что касается по настоящему дорогих приправ, то тут стоит отметить шафран, который стоит дороже золота.

    ложка паприки

    В Венгрии гордость за паприку высока. Если вы когда-нибудь попадете в деревню Рёшке, обязательно посетите Музей паприки, который был основан Паприкой Молнаром в 2008 году и также является действующим предприятием по производству этой специи.

    Паприка — это не чили

    Испанские сорта перца, сладкие, горько-сладкие или острые, как правило, коптятся. В Испании и Португалии сушеный перец коптят на дубовом огне. На упаковке даже нет надписи «копченый». На ней просто написано «pimenton» (перец). 

    перец паприка

    Паприка славится своим ярко-красным цветом, напоминая порошок чили, но имеет совсем другой вкус. Тот факт, что паприка такого же насыщенного цвета, как и порошок чили (чипотле, или анчо), не означает, что вы можете использовать приправы как взаимозаменяемые. Во многих случаях приправа с надписью «порошок чили» в большинстве шкафов представляет собой смесь специй, включая чесночный порошок, тмин, черный перец и различные порошки чили. Теплота или сладость перца чили могут сильно отличаться от паприки, предусмотренной вашим рецептом. Когда рецепт требует паприки, лучше всего использовать настоящий перец.

    Читайте также: Почему настоящая ваниль стоит так дорого?

    Существуют определенные правила хранения паприки. Красные и красно-оранжевые молотые специи содержат много натурального масла, они испортятся быстрее, чем другие специи. Паприку лучше всего хранить в темной банке в прохладном месте. И не возле плиты — тепло тоже не годится. Если паприка не пахнет и имеет коричневый оттенок — это просто пыль. Это больше не перец. Преимущество паприки в том, что она недорогая и приправу легко заменить. Только не покупайте огромную упаковку. Это тот случай, когда лучше покупать меньше.

    банка паприки

    Некоторые сорта перца, особенно острые, содержат капсаицин, который может служить противовоспалительным средством — особенно полезно для тех, кто страдает аутоиммунными заболеваниями и хронической болью. В продолжение, предлагаю вам почитать о королеве специй — кардамоне.

    25 января 2021 | Категории: История, Кухня

    Оцените статью, поделившись с друзьями
    Либо с помощью кнопки:
    Понравилась Не понравилась
    Рейтинг:+2
    Автор статьи: Koller Просмотров:1837

    Еще в разделе:

    • 10 распространенных мифов о вине10 распространенных мифов о вине
    • Патока: липкая история сиропа-подсластителяПатока: липкая история сиропа-подсластителя
    • В чем заключается вред пальмового масла? Возможные альтернативыВ чем заключается вред пальмового масла? Возможные альтернативы
    • Морской огурец. Животное, или овощ?Морской огурец. Животное, или овощ?
    • Созданное в лаборатории куриное мясо впервые появилось в меню Сингапурского ресторанаСозданное в лаборатории куриное мясо впервые появилось в меню Сингапурского ресторана
    • Восковница красная - китайская земляника ЯнгмейВосковница красная - китайская земляника Янгмей
    • Станет ли хлебный фрукт следующим суперпродуктом?Станет ли хлебный фрукт следующим суперпродуктом?
    • Почему настоящая ваниль стоит так дорого?Почему настоящая ваниль стоит так дорого?
    • Кто и когда изобрел конфеты?Кто и когда изобрел конфеты?
    • Почему шафран стоит дороже  золота?Почему шафран стоит дороже золота?

    Категории:

    • »Места
    • »Люди
    • »События
    • »История
    • »Путешествия
    • »Спорт
    • »Юмор
    • »Топпер
    • »Авто
    • »Кухня
    • »Искусство
    • »Кино
    • »Музыка
    • »Природа
    • »Фото
    • »Другое
    • »Технологии
    • »Архитектура
    FBTwitter

    Места

    • »Австралия
    • »Азия
    • »Африка
    • »Европа
    • »Россия
    • »Северная Америка
    • »Украина
    • »Южная Америка
    Использование материалов возможно только при условии размещения обратной ссылки © 2009-2022
    Контакты | О сайте