Какие бывают типы кухонных венчиков?

Готовите ли вы сладкие угощения для своей пекарни, или домашний винегрет в своем элитном кафе, венчики — незаменимый инструмент, который стоит держать на коммерческой кухне. Но знаете ли вы, что существует ряд разновидностей, разработанных, чтобы помочь вам с различными задачами? Ниже приведены наиболее распространенные типы кулинарных венчиков, а также то, что делает их уникальными. Вы узнаете, когда использовать каждый из них.

Что такое венчик?

Венчики — это кухонные принадлежности с узкой ручкой на одном конце и проволочными петлями, соединенными вместе на другом. Конфигурация и толщина петель варьируются в зависимости от типа используемого венчика. Венчик используется либо для добавления воздуха в смесь, либо для тщательного перемешивания ингредиентов.

В чем разница между взбиванием и микшированием?

Микширование включает в себя простое объединение двух или более ингредиентов вместе, а взбивание подразумевает объединение ингредиентов и добавление воздуха в смесь. Смешивать можно любой посудой, например вилкой или деревянной ложкой, взбивать лучше всего венчиком, или специальными электрическими миксерами.

Можно ли использовать венчики с посудой с антипригарным покрытием?

Никогда не рекомендуется использовать металлическую посуду на посуде с антипригарным покрытием. Вместо этого, выбирайте венчики с силиконовым покрытием или венчики из других материалов, включая дерево, резину или пластик.

Различные типы венчиков

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных типов венчиков, используемых на коммерческих кухнях. Каждый венчик имеет свою уникальную форму и конфигурацию, предназначенную для эффективного взбивания и смешивания ингредиентов.

Венчик воздушный шар

Воздушные шары являются универсальными или повседневными, потому что они отлично подходят для множества обычных кухонных задач. Этот венчик назван из-за его сходства с формой воздушного шара, а его проволока напоминает проволоку пианино.

Поскольку их проволока упругая и имеет большой закругленный конец, эти венчики создают больше движения при смешивании ингредиентов, чем венчики других типов. Это дополнительное движение особенно полезно для введения большего количества воздуха в смесь при взбивании.

Вот несколько распространенных способов использования венчиков для фортепиано или воздушных шаров:

• Взбитые сливки
• Безе
• Яичные белки
• Легкое перемешивание сухих ингредиентов вместо просеивания

Французские венчики

Французские венчики похожи на венчики с воздушными шарами, но имеют более тонкий профиль и немного более толстую проволоку. Хотя эти более толстые проволоки идеально подходят для смешивания более тяжелых ингредиентов, они все же должны быть достаточно гибкими, чтобы создавать дополнительное движение. Поскольку эти французские кнуты имеют узкий конец, они могут поместиться в углы ваших кастрюль и сковородок, чтобы соскрести продукт и предотвратить подгорание продуктов на плите.

Вот несколько примеров использования французских венчиков с их толстой проволокой и тонкой рамкой:

• Соусы
• Эмульсии, такие как винегреты или майонез
• Баттерс
• Блины
• Заварной крем

Венчик для чайника

Венчики для чайников имеют длинные ручки и большой шар в виде клетки на конце. Эти венчики для чайников используются для смешивания ингредиентов в глубоких котлах или кастрюлях. А поскольку они имеют длинные ручки, вы можете смешивать ингредиенты, не приближая руки к источнику тепла.

Они идеально подходят для следующих видов:

• Супы
• Соусы

Венчики для мини-бара

Венчики для мини-бара разработаны специально для взбивания яичных белков в баре. Яичные белки используются для создания легких и воздушных коктейлей, таких как джин-шипучка, шампанское или белая леди. Миниатюрный размер этих хлыстов гарантирует, что они работают в стекле любого размера и компактно помещаются за барной стойкой. Поскольку эти венчики имеют такую ​​же тонкую проволоку и выпуклый конец, что и венчики для фортепиано, они придают смеси движение и добавляют воздуха в яичные белки, чтобы конечный продукт получился пушистым и пенистым.

Конические венчики

Конические венчики имеют тонкую проволоку, имеющую удлиненную форму с более широкой серединой и узким концом. Эта отличная форма, напоминающая ромб, предназначена для доступа к ингредиентам, застрявшим в уголках кастрюль или сковородок. Кроме того, благодаря своей жесткой конструкции эти конические венчики можно использовать вместо шпателей или скребков, чтобы эффективно смешивать все ингредиенты в вашей смеси.

Плоские венчики

Плоские венчики  имеют несколько петлевых проволок, обычно четыре, в форме приплюснутого баллона. Эти венчики предназначены для использования с неглубокими кастрюлями для достижения оптимального угла при перемешивании. Чем ниже ручка сковороды, тем ровнее будет лежать венчик и тем больше будет покрыта поверхность. Плоские проволоки позволяют пользователю собирать продукт на сковороде и эффективно комбинировать ингредиенты.

Плоские венчики идеально подходят для следующих целей:

• Соусы в неглубокой кастрюле
• Удаление яиц-пашот из воды
• Заменители лопаток для рыбы при извлечении рыбы из жидкости

Спиральные венчики

Спиральные венчики состоят из одиночной проволочной петли, скрученной в тугие мотки. Поскольку головка этого венчика расположена под углом, она должна всегда соприкасаться с дном вашей кастрюли во время процесса перемешивания. Это позволяет венчику уловить все ингредиенты и предотвратить подгорание.

Когда наклонная головка соприкасается со дном сковороды, меньшие катушки разбивают комки сухих ингредиентов для получения более гладкого конечного продукта. Благодаря своей плоской и компактной конструкции спиральные венчики также идеально подходят для использования в небольших мисках, где венчики из воздушных шаров или французские венчики могут быть слишком громоздкими.

Спиральные венчики можно использовать для различных видов перемешивания, в том числе:

• Соусы
• Винегрет
• Заправки для салатов

Венчики для теста

Эти венчики для теста, также называемые датскими венчиками, имеют плоский профиль, состоящий из внешнего круга и внутреннего овала с небольшой петлей. Хотя это может выглядеть как картина Пикассо, эти венчики для теста идеально подходят для пекарен, ресторанов или предприятий общественного питания, производящих домашний хлеб и жидкое тесто.

Венчики для теста, как следует из их названия, идеально подходят для работы с крутым тестом или жидким тестом без чрезмерной обработки ингредиентов. В отличие от деревянных ложек, тонкая проволока идеально подходит для быстрой нарезки теста и соскабливания мешков из муки для получения однородной однородной смеси.

Используйте венчик для теста для создания декадентских десертов или свежеиспеченного хлеба, в том числе:

• Брауни
• Кексы
• Блины
• Вафли
• Хлеб без замеса
• Булочки
• Ирландский содовый хлеб

На каждой коммерческой кухне, от круглосуточных закусочных до высококлассных отелей, должен быть под рукой подходящий венчик для решения различных задач. Готовите ли вы соус для загустения крабовых макарон с сыром или украшаете свадебный торт ароматными взбитыми сливками, важно, чтобы вы использовали подходящий венчик для работы. Наличие на кухне идеального инструмента позволяет сэкономить время и трудозатраты при производстве конечного продукта, которым вы можете гордиться.