Как организовать фуршет на работе

Фуршет — наиболее подходящий для офиса способ проведения мероприятия, поскольку он не требует просторного банкетного зала и большого количества мебели. Это универсальный формат, который отлично подойдет и для празднования дня рождения в кругу коллег, и для корпоративного собрания или официальной встречи с клиентами.

Что такое фуршет

Фуршет — разновидность организации праздничного стола, при котором предусмотрено легкое закусочное меню. Небольшие порционные блюда, рассчитанные на один-два укуса, ставят на общий фуршетный стол. Из столовых приборов на фуршете обычно используется только вилка.

Основные особенности фуршета:

• Гости обслуживают себя самостоятельно. Они выбирают угощения и напитки из тех, что выставлены на фуршетном столе. Если на мероприятии предусмотрены официанты, то они помогают в выборе закусок и обходят зал с подносами, на которых выложены несколько видов блюд.

• Приглашенные едят стоя. Формат мероприятия не предусматривает наличие стульев — гости могут свободно перемещаться по залу. Благодаря отсутствию сидячих мест, нет строгой привязки к количеству приглашенных.

• Главная цель — общение. Фуршет располагает к неформальному общению и активному участию в мероприятии каждого гостя. Поэтому такой формат проведения праздника выбирают в случаях, когда необходимо создать максимально непринужденную атмосферу.

• Ограниченность во времени. Продолжительность фуршета обычно составляет не более двух часов. Для делового офисного мероприятия, которое организуется в перерыве между важными встречами или совещаниями, обычно отводится один час.

Разновидности фуршета

Фуршет может быть организован по-разному в зависимости от мероприятия, к которому он приурочен. С учетом способов проведения можно выделить следующие виды фуршета:

• Фуршет-обед. Такой формат предусматривает проведение мероприятия в двух залах, в одном из которых накрывают банкетный стол, а во втором — размещают легкие закуски и напитки. В помещении с фуршетным столом гости могут отдохнуть от официальной обстановки, пообщаться и попробовать различные закуски.

• Фуршет-буфет. Этот вид напоминает шведский стол. В отличие от классического фуршета на таком мероприятии помимо фуршетной линии присутствует небольшое количество столов со стульями. Выбор блюд обычно не такой большой, а продолжительность составляет всего 15-45 минут.

• Ланч-фуршет. Формат, который который помимо классических фуршетных закусок предусматривает подачу двух основных блюд.

• Фуршет-пикник. Компания может организовать корпоративный праздник не только в офисе, но и на природе. В этом случае идеальным вариантом станет формат фуршет-пикник.

• Фуршет-коктейль. Чаще всего подобный прием рассчитан на 1-2 часа. Его организуют после завершения делового мероприятия — конференции, переговоров, презентации. При таком формате еда не только выставляется на стол, но и разносится по залу на подносах обслуживающим персоналом.

Общие рекомендации по организации фуршета в офисе

Чтобы мероприятие прошло успешно, необходимо уделить достаточное внимание его подготовке. Наиболее важные моменты — выбор меню, сервировка стола и определение ответственных лиц, которые будут разливать напитки, убирать использованную посуду и заниматься другими организационными моментами.

Оформление стола для фуршета

При организации фуршета понадобятся высокие столы, иначе брать еду будет неудобно. Их можно сдвинуть в одну линию или сделать несколько тематических столов, например, мясной, чайный, десертный и т.д.

Столы нужно накрыть скатертью и расставить у стены или в центре зала, чтобы обеспечить доступ к еде со всех сторон. При выборе способа расположения столов важно оставить достаточное количество места для свободного перемещения гостей.

На столах в первой линии выставляют канапе, во второй — салаты, в третьей — красное мясо и горячие закуски. При большом количестве блюд, их лучше размещать в несколько ярусов, чтобы сэкономить место. Десерты располагают в центре. Посуда, салфетки и столовые приборы размещаются на краю стола. Напитки разливают по бокалам или выставляют в кувшинах и бутылках.

Для фуршета потребуется больше тарелок, вилок и бокалов, чем для традиционного застолья. Лучше заранее приготовить все необходимое, чтобы не мыть использованную посуду во время мероприятия, или воспользоваться одноразовыми тарелками и бокалами.

Меню для офисного фуршета

Главная особенность фуршетного меню — большой выбор закусок. В него можно включить:

• Канапе. Классическая фуршетная закуска на шпажке, которую готовят из самых разнообразных ингредиентов.

• Бутерброды. Для фуршетов готовят разнообразные виды бутербродов: клаб-сэндвичи, брускетты, кростини, смерреброды, мини-круассаны с начинкой и т.д.

• Холодные закуски. В меню фуршета можно включить порционные салаты в креманках, овощные рулетики, паштеты, овощные палочки, сырные и мясные нарезки.

• Горячие закуски. Разнообразить фуршетное меню помогут сытные горячие закуски, например, мини-бургеры или шашлычки. Они будут особенно кстати, если планируется подача спиртных напитков.

• Десерты. Ни одно праздничное меню не обходится без десертов. Для фуршетного стола можно выбрать классические круассаны, воздушные профитроли, изысканные тирамису и другие необычные лакомства.

• Напитки. На фуршетном столе присутствуют как горячие, так и прохладительные напитки. В список можно включить чай, кофе, сок, морс и лимонад. Обязательно должны быть минеральная газированная вода и вода без газа.

Обслуживание офисного мероприятия

При организации фуршета в офисе для узкого круга коллег обслуживающий персонал не понадобится. Но если мероприятие предусматривает более 50 участников или присутствие важных гостей, лучше заказать обслуживание мероприятие. Подобные услуги оказывают кейтеринговые компании, предоставляющие официантов, барменов и другой персонал, который поддерживает порядок на столах, вовремя добавляет закуски и напитки, убирает использованную посуду и отслеживает наличие чистых тарелок и стаканов.

Способы организации фуршета в офисе

Фуршет в офисе можно организовать своими силами или заказать кейтеринг.

Самостоятельная организация — это трудоемкий и длительный процесс, поскольку нужно сделать закупку свежих продуктов, придумать меню, которое сможет удовлетворить людей с разными вкусами, выделить время на приготовление блюд и их оформление, а также позаботиться о наличии достаточного количества посуды.

При заказе кейтеринга вы получаете возможность сэкономить силы, время и нервы — нужно всего лишь выбрать подходящие блюда, сделать заказ и дождаться назначенного времени, когда вам привезут вкусную и красивую еду. При необходимости кейтеринговая компания может предоставить мебель, оборудование, текстиль, посуду и обслуживающий персонал, сняв с ваших плеч дополнительные заботы по организации мероприятия.