Вредно ли красное мясо?

Красное мясо — важный источник белка и питательных веществ, но его потребление вызывает споры среди врачей и диетологов. Одни считают его полезным, другие предупреждают о серьезных рисках для здоровья. Где же правда? Давайте разберемся!

Красное мясо содержит важные питательные вещества, но также связано с определенными рисками для здоровья.

Что считается красным мясом?

Мясо классифицируется как белое или красное в зависимости от содержания миоглобина – белка, придающего мясу красный цвет при контакте с кислородом.

К красному мясу относятся:

• Говядина
• Свинина
• Телятина
• Баранина
• Козлятина

Также существует категория обработанного мяса, которое подвергалось копчению, засолке или добавлению консервантов:

• Бекон
• Сосиски и хот-доги
• Колбасы (салями, болонья, пепперони и др.)
• Копченое мясо

Чем опасно красное мясо?

Хотя красное мясо богато белком, витаминами группы B, железом и цинком, его чрезмерное потребление связано с серьезными рисками для здоровья.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Красное мясо содержит насыщенные жиры, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина (LDL) и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Повышенный риск рака

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует красное мясо как вероятный канцероген (группа 2А), а обработанное мясо – как подтвержденный канцероген (группа 1), что ставит его в один ряд с табаком и асбестом.

Чрезмерное потребление красного мяса связано с повышенным риском развития:

• Рака груди
• Колоректального рака
• Рака матки
• Рака печени
• Рака легких

Связь с ожирением

Исследования показывают, что регулярное употребление красного и обработанного мяса способствует развитию ожирения у детей и взрослых.

Читайте также: Здоровый образ жизни. Полезные советы

Как выбрать более полезное красное мясо?

Если вы все же едите красное мясо, выбирайте постные куски и удаляйте видимый жир. Примеры:

• Свинина: филе, вырезка, центральные куски.
• Стейк: филе, антрекот, вырезка, фланк.
• Фарш: ищите варианты с содержанием мяса не менее 90% и не более 10% жира.

Способы приготовления тоже важны: лучше запекать, готовить на гриле, тушить или готовить на пару, избегая жарки во фритюре.

Подборка по теме на LifeGlobe.net: Продукты на 200 калорий: Здоровая диета

Как часто можно есть красное мясо?

Чем больше красного мяса в рационе, тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний. Если у вас высокий уровень холестерина или склонность к сердечным болезням, лучше сократить его потребление.

Вместо этого включайте в рацион разнообразные источники белка: рыбу, морепродукты, птицу, яйца, бобовые, орехи и семена.

Как уменьшить потребление красного мяса?

1. Включите в рацион больше рыбы

Старайтесь есть рыбу 2-3 раза в неделю, особенно ту, что богата омега-3 жирными кислотами.

2. Замените красное мясо белым

Вместо говядины или свинины используйте индейку или курицу в привычных блюдах, таких как фаршированные перцы, чили или такос.

3. Ешьте больше бобовых

Фасоль, нут и чечевица – отличные источники белка и клетчатки. Добавляйте их в супы, салаты и гарниры.

4. Пробуйте вегетарианские дни

Популярное движение «Безмясный понедельник» предлагает хотя бы раз в неделю готовить блюда без мяса. Это может быть овощное рагу, паста с грибами или чечевичный суп.

5. Делайте акцент на овощах

Используйте больше овощей в блюдах, а не просто заменяйте мясо его аналогами. Готовьте тушеные овощи, салаты и запеканки.

Вывод

Полностью исключать красное мясо из рациона не обязательно, но стоит контролировать его качество, количество и частоту потребления. Чем больше в вашем рационе растительных продуктов, рыбы и постного белого мяса, тем ниже риски для здоровья.

Прежде чем вносить значительные изменения в рацион, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.

Читайте далее: 10 распространенных мифов о вине