10 полезных свойств артишоков

Вы наверняка видели артишоки в магазинах или в меню ресторанов. Их колючие листья могут показаться непривычными, но этот овощ (на самом деле это нераскрывшийся цветок чертополоха) можно купить в свежем, замороженном или консервированном виде.

"Сердцевина артишока мягкая и мясистая", – говорит диетолог Бет Червоны. "Но листья и стебли тоже вкусные и полезные, а их приготовление не так сложно, как кажется".

1. Низкокалорийный и полезный продукт

Один большой артишок содержит всего 76 калорий, 17 граммов углеводов, не содержит жира и холестерина. Он богат такими полезными веществами, как:

• 0,37 мг меди (42% суточной нормы)
• 110 мкг фолата (28% суточной нормы)
• 97 мг магния (23% суточной нормы)
• 24 мкг витамина K (20% суточной нормы)
• 19 мг витамина C (21% суточной нормы)
• 0,41 мг марганца (18% суточной нормы)
• 600 мг калия (13% суточной нормы)
• 146 мг фосфора (12% суточной нормы)
• 2,1 мг железа (12% суточной нормы)

2. Защищает от заболеваний

Артишоки богаты фитохимическими соединениями, которые обладают антибактериальными, противогрибковыми и антипаразитарными свойствами. Они также являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений и снижающими риск онкологических и аутоиммунных заболеваний.

Статья по теме на LifeGlobe.net: Станет ли хлебный фрукт следующим суперпродуктом?

Артишоки занимают второе место по содержанию антиоксидантов среди всех овощей, уступая только бобовым.

3. Снижает уровень холестерина

Фитохимическое соединение цинарин, содержащееся в артишоках, помогает снижать уровень холестерина, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показали, что употребление экстракта листьев артишока в течение шести недель снижает уровень холестерина на 18%.

4. Улучшает пищеварение

Цинарин также стимулирует выработку желчи, которая необходима для переваривания жиров, усвоения витаминов и выведения токсинов. Эксперимент показал, что употребление экстракта листьев артишока в течение двух месяцев уменьшает симптомы синдрома раздраженного кишечника на 26% и улучшает общее самочувствие на 20%.

5. Поддерживает здоровье печени

Артишоки содержат силимарин – вещество, защищающее печень от повреждений. С древности экстракт артишоков и расторопши использовался для лечения желтухи и заболеваний печени. Современные исследования подтверждают его эффективность при циррозе и жировой болезни печени.

6. Обеспечивает чувство сытости

Один большой артишок содержит 9 граммов клетчатки, что больше, чем в чашке чернослива. Также он богат инулином – растворимой клетчаткой, которая продлевает чувство насыщения и помогает контролировать уровень сахара в крови.

7. Источник растительного белка

Артишоки содержат около 5 граммов белка на порцию, что делает их отличным вариантом для вегетарианцев и веганов. Растительный белок способствует восстановлению тканей и укрепляет мышцы.

8. Снижает кровяное давление

Калий, содержащийся в артишоках (600 мг в одном крупном плоде), помогает регулировать кровяное давление и поддерживает работу сердца и почек. Исследования 2021 года показали, что прием добавок из артишока в течение 12 недель значительно снижает высокое кровяное давление.

9. Уменьшает риск рака

Артишоки богаты полифенолами – мощными антиоксидантами, которые уменьшают воспаление и препятствуют росту раковых клеток. Исследования показывают, что артишоки могут играть важную роль в профилактике и лечении:

• Рака груди
• Рака толстой кишки
• Лейкемии
• Рака печени
• Рака простаты

10. Улучшает качество сна

Артишоки содержат около 100 мг магния на порцию, что составляет более 20% суточной нормы. Магний помогает улучшить качество сна, особенно при бессоннице, а также поддерживает нормальный сердечный ритм.

Как добавить артишоки в рацион

Артишоки – это универсальный продукт, который можно употреблять в свежем, замороженном или консервированном виде. Попробуйте следующие рецепты:

• Легкий дип с артишоками и овощами
• Полезный шпинатно-артишоковый дип
• Макароны с артишоками и лимонно-рикоттовым соусом
• Салат из овощей, бобов и артишоков

Артишоки – это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, белком, антиоксидантами и важными минералами. Регулярное употребление артишоков может улучшить работу сердца, печени, пищеварительной системы и снизить риск хронических заболеваний.

Добавьте артишоки в свой рацион, чтобы поддерживать здоровье и наслаждаться их нежным вкусом!