Соя: польза, мифы и реальные факты о влиянии на здоровье

Соя на протяжении многих лет имела неоднозначную репутацию. Однако многие опасения оказались необоснованными. Давайте разберемся, что же известно о сое, ее влиянии на здоровье и как включить ее в рацион.

Почему соя вызывает беспокойство?

В Северной Америке соя имеет сложную историю в области здоровья. Исследования долгое время предоставляли противоречивую информацию, что порождало сомнения в безопасности и пользе сои.

Влияние на гормоны

Соя содержит изофлавоны, которые действуют как слабая форма эстрогена. Это вызвало опасения, что она может нарушать гормональный баланс, влиять на фертильность и вызывать рак груди. Однако исследования показали, что изофлавоны не оказывают такого сильного влияния.

Статья по теме на LifeGlobe.net: Что такое вегетарианское мясо и как его производят?

Связь с раком груди

Многочисленные исследования подтвердили, что соя не увеличивает риск рака груди. Более того, азиатские диеты, богатые ферментированными соевыми продуктами, могут даже снижать риск. Американское онкологическое общество поддерживает мнение о безопасности сои.

Влияние на уровень холестерина

Хотя некоторые исследования показывают, что соя снижает "плохой" холестерин, другие считают это влияние минимальным. Тем не менее, соя никак не ухудшает уровень холестерина.

Польза сои для здоровья

Содержит полезные жиры

В сое мало насыщенных жиров, что делает ее хорошей альтернативой мясу. Например, одна порция говядины содержит на 90% больше насыщенных жиров, чем порция тофу.

Высокое содержание белка

• Темпе (1 чашка): 31 г
• Соевые бобы (1 чашка, вареные): 29 г
• Эдамаме (1 чашка): 17 г
• Тофу (1/4 блока): 9 г

Богата клетчаткой

Одна порция вареных соевых бобов содержит 6 г клетчатки, что помогает улучшить пищеварение и сохранять чувство сытости.

Содержит витамины и минералы

Соя богата витаминами группы B, железом, цинком, а многие продукты обогащены кальцием, витамином B12 и витамином D.

Читайте также: В чем заключается вред пальмового масла?

Замена молочных продуктов

Соевые продукты, такие как соевое молоко, сыр и йогурт, являются отличной альтернативой для тех, кто не переносит лактозу или придерживается веганской диеты.

Недостатки сои

• Меньше белка по сравнению с животными продуктами.
• Некоторые соевые продукты могут содержать больше сахара.
• Более высокая стоимость по сравнению с аналогами.
• Может взаимодействовать с лекарствами для щитовидной железы.

Лучшие источники сои

• Тофу (соевый творог)
• Темпе
• Эдамаме (зелёные соевые бобы)
• Мисо
• Соевое молоко
• Соевый соус
• Цельные соевые бобы

Читайте далее: Топ самых полезных растительных масел