Национальная кухня Египта


Фисикх

Фисикх (Feseekh) - традиционное египетское блюдо, подающееся только во время фестиваля Шам-Эль-Нессим - весеннего празднования с фараонским происхождением. Он представляет из себя распотрошенную, соленую и высушенную серую кефаль. Процесс подготовки включает высушивание рыбы на солнце и соление, блюдо обычно готовится специализированным человеком Фасахани. Из-за способа приготовления Фисикх может вызвать отравление, если приготовлен неправильно. Рыба обычно хранится в толстых стеклянных флягах, которые твердо закрыты, поскольку источают очень едкий запах. Блюдо подается с египетским хлебом, нарезанным кубиками, луком и большим количеством лимонов.